Semillón es una uva blanca que llegó a Argentina, de la mano de los inmigrantes, como el Malbec. Tuvo su momento de esplendor hace varias décadas y hace su regreso, en la actualidad, con varietales de muy buena calidad.
Se usaba como vino de corte con el Sauvignon Blanc, dando matices redondos a las elaboraciones.
Durante un tiempo dejó de producirse. Sin embargo, las características del Semillón patagónico, seco y con nervio, permitió que se posicione como uno de los varietales dignos de mencionar.
Su aroma herbáceo permite que el Semillón logre buen maridaje con pescados, mariscos y carnes blancas.
La uva de la variedad Semillón es originaria de la región de Burdeos, en el suroeste francés, donde junto con el Sauvignon Blanc forma parte de sus afamados vinos.
En el Alto Valle se destaca el Old Vineyard Finca Los Milagros Semillón de la Bodega Humberto Canale de General Roca.
Proviene de viñedos de Semillón de 1942. Vinificado con tecnología de la bodega roquense, ofrece aromas integrados, buen volumen y acidez.