Para disfrutar en estos tiempos de pandemia, el vino puede degustarse de muchas maneras. Una de ellas es la propuesta de helado de tinto. Se recomienda usar vinos jóvenes, sin paso por madera pero siempre que sean de buena calidad.
Para una versión más sencilla -apta para aquellos que están incursionando en la pastelería- se necesita de una botella vino tinto, un pote de Crema de leche, una cucharada de Canela y dos latas de leche condensada.
La elaboración consiste en poner a calentar el vino por 40 minutos agregando una cucharada de canela en polvo.
Por otra parte, se debe batir la crema de leche por cinco minutos y agregar al batido el vino tinto. Luego sumarle la leche condensada. Volver a batir 5 minutos. Luego se coloca en un recipiente de vidrio y se freeza.
Para aquellos que tienen ganas de disfrutar y dedicarle más tiempo se puede optar por una receta con cierto grado de complejidad.
Esta opción lleva como ingredientes una botella de 750 mililitros de vino tinto, una rama de canela, cáscara de una naranja, 250 gramos de azúcar, cuatro yemas, 400 mililitros de crema de leche y dos cucharadas soperas de miel.
Para empezar deberá hacerse una reducción del vino que consiste en dejar hervir el vino, la rama de canela y cáscara de naranja. Cuando se reduce a 200 mililitros, se cuela y se lleva a fuego bajo.
Por otra parte, para esta versión de helado de vino tinto se deberán batir yemas, la miel y la crema. Se incorpora a la reducción y se cocina a fuego bajo hasta que espese. Dejar enfriar y colocar en el freezer por cuatro horas.