De origen mexicano, Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo, recientemente reconocida por The World’s 50 Best Restaurants, tiene a cargo dos importantes restaurantes Cosme y Atla, en Nueva York.
La propuesta de participar junto a Enrique Olvera en estos establecimientos neoyorquinos la posicionó como chef referente de la nueva cocina mexicana en uno de los mercados culinarios más importantes y competitivos del planeta.
La cocinera viajó de muy pequeña de su país natal a Texas y desde entonces viene cocinando sin dejar de lado sus raíces, según cuenta en una reciente entrevista en la revista Vogue.
“‘Nuestra tradición viene del maíz, los frijoles y los chiles y a partir de esos tres elementos podemos crear lo que nosotros queramos”.
Defensora de los derechos de la mujeres, la cocinera sostiene que en su espacio tratan de entender a las personas por cómo son y por su talento, no por su género.
Entre los planes próximos piensa en la apertura de dos nuevos restaurantes junto a Olvera, en Las Vegas y Los Ángeles.
De este modo, busca difundir tanto los conceptos que tiene arraigados no sólo en relación a la cocina sino en la vida.
“Los valores que pueden encontrarse en una cocina, como saludar, sonreír, la disciplina… Son también útiles para la vida”.