Grandes y chicos lo tienen como una de las delicias preferidas. Los mayores suelen vincularlos a los recuerdos de la infancia y las madres lo eligen porque es rico y, además, nutritivo. Hablamos del arroz con leche.
Este postre típico de la gastronomía iberoamericana es el que más se consume en Argentina. El arroz con leche goza de la simpatía de muchos porque es fácil de hacer y no requiere de mucho dinero para su preparación.
Es perfecto para grandes y chicos.
Una de las variedades de arroz con leche más elegida es el cremoso, para el que hay que conocer ciertos secretos. Para esto se necesitarán los siguientes ingredientes: 100 gramos de arroz, un litro de leche, 150 gramos de azúcar, canela en rama y en polvo y cáscara de limón.
El primer paso para esta preparación dulce es colocar el arroz junto con el litro de leche en una cacerola. Paralelamente, se deberá cortar la cáscara de limón y agregarla con una rama de canela, que servirá para aromatizar.
La consistencia dependerá de la cantidad de leche.
Antes de calentar, será imprescindible dejar reposar la mezcla durante una hora, así se embebe el arroz con los aromas de la canela y el limón. Luego, se deberá calentar y tapar cuando esté cerca del hervor.
Este es el momento clave: habrá que revolver y esperar que el arroz esté al dente. Ese será el momento de añadir el azúcar. El proceso continúa y habrá que revolver hasta que esté cocido y cremoso. Retirar y pasar a un recipiente de vidrio y llevar a la heladera.
Algunos le suman frutos secos y pasas de uva.
Una historia que vino en barco
El arroz con leche es una preparación difundida en América que trajeron los españoles. En Asturias, por ejemplo, se prepara con azúcar quemada con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente (conocido como requemado).
Es un postre muy nutritivo y rico.
En Perú es costumbre combinar el arroz con leche con mazamorra morada. En Finlandia, se conoce como joulupuuro y se sirve como desayuno del día de Nochebuena. Se le coloca una almendra durante la preparación. Al comensal que le toque tendrá suerte el año siguiente.