La hamburguesa es uno de los alimentos predilectos por los argentinos. Su versatilidad a la hora de cocinarse permite que sea apta para muchas ocasiones: reunión de amigos, festejos especiales, o algún almuerzo o cena rápida solitaria para salir del paso.
No es lo mismo elegir una hamburguesa de caja, procesada, con varios conservantes e ingredientes que muchas veces no conocemos, que optar por hacerlas bien caseras. Aquí, te traemos la receta de Paulina Cocina con un especial secreto para que sean las más ricas.
Se cree que esta receta data de finales del siglo XIX.
Ingredientes
1 kilo de carne picada.
1 chorizo crudo (el ingrediente secreto).
2 cebollas de verdeo o 1 cebolla común.
2 huevos (opcional).
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Sacarle la piel al chorizo y mezclar el relleno con la carne picada.
Picar bien la cebolla, el ajo y el perejil. Añadir, junto con la sal, la pimienta y el pimentón, a la mezcla anterior.
Generalmente, la receta de hamburguesas no lleva huevo y por eso es opcional. Paulina le suma este ingrediente porque considera que le da un sabor y textura diferente, pero es un paso que se puede obviar. Si vas a usarlos, este es el momento de incorporarlos a tu preparación. También podés usar media taza de pan rallado.
Lo ideal es mezclar todo a mano y con guantes, para que quede bien homogéneo.
Podés armar las hamburguesas con moldes o manualmente, haciendo bolitas con las manos y aplastando un poco hasta lograr el grosor que más te guste.
El método de cocción para tus hamburguesas va a depender de qué prefieras: podés hacerlas a la plancha, a la parrilla e incluso al horno. Pero siempre tené en cuenta verificar que se cocinen bien.
Los 10 consejos de Paulina
Fuente: (Paulina Cocina)
No comprar carne ya picada, siempre elegir el corte frente al carnicero y verificar que esté fresco.
La carne no tiene que ser magra, es importante que tenga un porcentaje de grasa para que la hamburguesa salga jugosa.
Podés optar por un mix de distintos cortes de carne para que la piquen, así te asegurás que tenga grasa y sea tierna.
No hay que amasar la carne.
No usar carne congelada, preferentemente que este a temperatura ambiente.
Jugá con los condimentos que más te gusten.
Dale la forma de bolita de antemano, para que quede redonda.
Aplastar suavemente el centro de la hamburguesa con un dedo para que no se infle.
Dejar reposar en la heladera una hora antes de cocinarlas, una vez que estén armadas.
Precalentá bien la plancha o lo que uses para concinarlas.