Hay recetas que conquistan desde el primer bocado y no requieren demasiada planificación. Estos alfajores con chips de chocolate son uno de esos clásicos modernos: suaves, dulces en su justa medida y perfectos para rellenar con dulce de leche.
Ingredientes:
Para la masa:
100 g de manteca a temperatura ambiente
80 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 g de harina común
50 g de fécula de maíz (maicena)
1 cucharadita de polvo de hornear
60 g de chips de chocolate (o lo que tengas)
Un clásico para tus tardes materas.
Para el relleno:
Dulce de leche repostero o común (cantidad necesaria)
Para comenzar estos alfajores con chips de chocolate, batí la manteca con el azúcar hasta lograr una crema suave. Podés hacerlo a mano con cuchara o batidor, no hace falta máquina.
Sumá el huevo y la esencia de vainilla, e integrá bien hasta que la mezcla quede homogénea y lisa. En otro bowl, mezclá la harina, la maicena y el polvo de hornear. Luego incorporá estos secos a la preparación anterior, poco a poco, sin amasar de más. La idea es unir todo hasta formar una masa tierna.
Es importante dejar enfriar las tapitas.
Agregá los chips de chocolate y mezclá suavemente para que se distribuyan. Estirá la masa con palote sobre la mesada apenas enharinada. Lo ideal es que tenga entre medio y un centímetro de espesor.
Cortá las tapitas con un cortante, vaso o taza chica y colocalas en una placa con papel manteca o apenas enmantecada. Dejalas separadas porque crecen un poco.
Horneá en horno medio (180 °C) entre 8 y 10 minutos. Tienen que estar firmes pero no doradas, así se mantienen suaves. Dejalas enfriar antes de rellenar para que no se rompan.
Son súper rendidores.
Armá los alfajores con chips de chocolate poniendo una cucharadita de dulce de leche entre dos tapitas. Si querés decorarlos, podés pasar los bordes por más chips, coco rallado o granas.
Lo mejor de esta receta de alfajores con chips de chocolate es que se adapta a cualquier momento: una merienda compartida, una picada dulce improvisada o simplemente ese antojo que aparece sin avisar. Podés guardarlos en un frasco o lata y se conservan perfectos por varios días. Además, permiten jugar con sabores: cambiar el relleno, usar chips blancos o agregar cacao a la masa.