Muchos elementos que forman parte de nuestra cocina son muy utilizados diariamente, por lo que con el tiempo se desgastan y, en ocasiones, debemos reemplazarlos. Esto es algo que también sucede con los cuchillos.
Con distintas formas y tamaños, los cuchillos son utilizados tanto para preparar como para degustar todo tipo de carnes y otros alimentos todos los días, pero si no les damos el mantenimiento adecuado, se desafilan y pierden su eficacia.
Por lo tanto, si lo que querés es dejarlos como nuevos y bien afilados, lo que tendrás que hacer es conseguir una piedra para afilar, un recipiente grande con agua y, claro, todos los cuchillos que desees afilar. Además, tendrás que tener a mano un trapo.
Colocá primero la piedra en agua. Fuente: (@chef.quintanilla)
Para comenzar, deberás hundir la piedra para afilar cuchillos sobre el recipiente con agua. Con el correr de los minutos, apreciarás cómo en el agua aparecen burbujas. Dejá la piedra de este modo durante 5 minutos.
Mojá la piedra antes de comenzar a afilar el cuchillo. Fuente: (@chef.quintanilla)
Colocá la piedra sobre el trapo para que no se deslice. Mojá esta parte con un poco más de agua. Con tu mano dominante, agarrá el cuchillo e incliná la hoja entre 15 y 20 grados. Con la otra mano, ejercé presión mientras deslizás el cuchillo sobre la piedra para comenzar a afilarlo.
Colocá el cuchillo inclinado de esta forma. Fuente: (@chef.quintanilla)
Repetí este paso unas 10 veces, mojando un poco más la piedra de ser necesario. Luego, dándole vuelta a la piedra, repetí el proceso con el otro lado. Estos pasos los aplicarás con todos tus cuchillos, y así quedarán como nuevos y bien afilados.