De acuerdo con datos de la Ciccra (Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes), en los primeros cinco meses del año, el consumo de carne vacuna bajó un 15,9 %, lo que refleja el complicado escenario económico que atraviesa el país.
Desde la entidad señalaron que el consumo de carne por habitante se encuentra en el menor nivel de los últimos 30 años. Además, alertaron que esta “tendencia podría agravarse si las condiciones macroeconómicas no mejoran en la segunda mitad del año”, pues, ante los altos costos, las familias deben reemplazar la proteína.
La carne vacuna es hasta un 40 % más cara que la de cerdo o pollo.
“Con un poder adquisitivo tan reducido, la decisión no recae en el consumidor, sino en su bolsillo”, afirmó Miguel Schiariti, presidente de Ciccra. El funcionario, además, explicó que “un posible aumento en la oferta de carne en los próximos meses podría llevar a una reducción en los precios, lo que eventualmente estimularía un repunte en el consumo”.
Sin embargo, también advirtió que si se consideran las cifras actuales, ante la caída del consumo, los productores podrían no aumentar la producción, lo que al tiempo podría complicar la situación en la industria.
Schiariti advirtió por la crisis del sector.
Según la Ciccra, “los valores de la carne vacuna subieron en mayo último 2,4 %. Estuvieron así muy por debajo del 4,2 % de aumento general del costo de vida y del 4,8 % de incremento de los Alimentos y Bebidas no alcohólicas”.
No obstante, si se comparan los precios de mayo último con los de igual mes de 2023, el alza fue de 283,9 %. Sumado a ello, el precio del pollo está muy por debajo, por lo que con lo que se compra un kilo de carne “se pueden comprar, al menos, tres kilos de pollo o dos kilos de cerdo”, según explicaron.
El consumo de carne vacuna se desplomó este año.
En ese sentido, advirtieron que el consumo podría mejorar si mejora la economía. “Todo depende de lo que ocurra con la macroeconomía. Si efectivamente en el segundo semestre se reactiva y los ingresos empiezan a mejorar, es posible que esto sea un piso. Pero si seguimos en una situación como la actual, con una demanda tan débil, eso no será un piso”.
Carniceros alertan por cierres
Si bien el informe de la Ciccra ya habla de la compleja situación que vive la industria, los carniceros advierten que es mucho peor, pues el consumo se ha reducido a tal punto que muchos comercios han tenido que empezar a cerrar.
El consumo de carne vacuna se convirtió en un lujo.
En algunas carnicerías la caída de ventas incluso supera el 25 %, pues los clientes están “comprando exclusivamente los cortes más baratos” y en menor cantidad. En ese sentido, remarcaron: “Antes llevaban para que sobrara y pudieran comer al día siguiente. Hoy llevan para que alcance justito”.