A las puertas de las Pascuas, los productos típicos de la canasta pascual en Argentina registran un aumento considerable, especialmente en el pescado, aunque con una marcada dispersión según el rubro y el punto de venta. Un relevamiento de la consultora Focus Market citada por Infobae detalla que en el sector de pescadería las subas oscilan entre el 9% y el 58%, destacándose el calamar como el producto con el mayor ajuste, situándose por encima de la inflación general.
En contraste, variedades como el filet de merluza, las milanesas de pescado y el kanikama, cuyo valor promedio ronda los $5.200, han mostrado variaciones que se mantienen por debajo del Índice de Precios al Consumidor (IPC). Según explicó la especialista Belén Escobar en el ciclo Infobae al Amanecer, esta heterogeneidad obliga a los consumidores a realizar comparaciones exhaustivas para optimizar el presupuesto familiar antes de las festividades de este 2026.
El atún registra incrementos moderados respecto a la inflación general.
En cuanto a los productos en conserva, la lata de atún al natural de 170 gramos se comercializa cerca de los $3.600, lo que representa un incremento interanual del 25%, cifra que también se posiciona por debajo de la inflación acumulada del 33,1% registrada hasta febrero por el INDEC.
Durante el análisis de las tendencias de consumo para esta Semana Santa, Escobar señaló que este producto incluso experimentó una baja del 24% durante el periodo de transición presidencial, interrumpiendo la inercia alcista. No obstante, la situación es distinta para los panificados estacionales; la rosca de Pascuas presenta subas que van del 47% al 63%, superando el promedio de los alimentos. Los valores de este artículo varían drásticamente según el canal de comercialización, mientras que las versiones industriales en supermercados cuestan aproximadamente $5.150, las opciones artesanales en panaderías pueden alcanzar los $25.000 para las piezas de mayor gramaje.
Las roscas artesanales presentan los ajustes más altos del rubro.
Las diferencias geográficas también juegan un rol determinante en la formación de precios durante esta festividad religiosa, con brechas notables entre los barrios de la Capital Federal y las localidades del interior del país. La experta Belén Escobar subrayó que el comportamiento de los valores no es uniforme y que factores como la calidad y el tamaño de los productos en panaderías elevan los costos finales en comparación con las ofertas de las grandes cadenas.
Planificar las compras permite aprovechar ofertas estacionales en las góndolas.
Ante este escenario de variaciones dispares, el informe concluye que la planificación y el aprovechamiento de promociones vigentes en pescaderías y almacenes resultan fundamentales para los hogares que mantienen la tradición de la vigilia en estas Pascuas. La estacionalidad de estos artículos genera una presión sobre los valores en las estanterías, consolidando una canasta con comportamientos divergentes entre el sector marítimo y el de panificación.