Los comercios gastronómicos de Neuquén atraviesan un escenario de tensión por el impacto de las aplicaciones de delivery en la rentabilidad de los comercios, con reclamos por comisiones elevadas, caída del consumo y cambios en la estructura de funcionamiento del negocio. La situación impulsa a muchos locales a revisar sus estrategias y a buscar alternativas para sostener la actividad.
Durante una entrevista en AM Cumbre, Marcos Ferreyra, gerente de la pizzería Franz y Peppone, expuso las dificultades que enfrentan los comercios frente al esquema actual de las plataformas digitales. Los costos asociados al servicio y el menor nivel de ventas configuran un contexto que condiciona la operatoria diaria de los establecimientos.
Marcos Ferrayra, gerente de Franz y Peppone. Fuente: (Alerta Digital)
En ese contexto Ferreyra señaló: “Las comisiones son muy altas, rondan el 27% o más, lo que obliga a trasladar esos costos al precio final. Esto genera diferencias entre el valor en el local y el de la aplicación, lo que muchas veces genera reclamos de los clientes”. El impacto de estos porcentajes incide de forma directa en los márgenes de ganancia.
Desde el ámbito de los gastronómicos también se advirtió sobre las condiciones que imponen las aplicaciones en relación con los precios. el empresario explicó: “Sí, las aplicaciones exigen mantener precios similares a los del local. Si no se cumple, el comercio pierde visibilidad dentro de la plataforma, lo que afecta directamente las ventas”. Esta dinámica limita la autonomía de los comercios en la definición de su política comercial.
Critican las comisiones que cobran las aplicaciones. Fuente: (X)
Frente a este escenario, algunos establecimientos comenzaron a evaluar cambios en su operatoria. “En su momento se dejó de lado cuando aparecieron las aplicaciones, pero actualmente se está retomando el reparto propio debido a los altos costos que generan estas plataformas y al impacto que tienen en los márgenes del negocio”, indicó Ferreyra. La decisión busca recuperar control sobre el servicio y mejorar la rentabilidad.
El contexto económico general también influye en la situación de los gastronómicos, con una caída del consumo que obliga a redefinir estrategias comerciales. Comercios locales incorporan nuevas propuestas, eventos y presencia en redes sociales para sostener las ventas en un escenario competitivo, mientras avanzan reuniones para analizar alternativas de plataformas con comisiones más bajas.