Las morillas son los hongos silvestres comestibles más valorados de los bosques nativos de la Patagonia.
Crecen a la sombra del ciprés cordillerano y las morillas u hongos de ciprés representan un recurso fundamental para el ecosistema motivo por el cual debe manejarse de forma sostenible.
Desde la provincia de Chubut, específicamente en Esquel, los productores de hongos Almazul han dado a conocer algunas novedades sobre este hongo en las redes sociales.
Ellos trabajan con cosecheros que conocen y recorren la región y que hacen el trabajo de recolección manual de las morillas que crecen de forma silvestre.
Luego continúa con el trabajo de identificar individualmente a los hongos en su establecimiento para garantizar que no sean de otra especie.
El proceso continúa con selección de acuerdo a los estándares de calidad que manejan y son deshidratados en secaderos especiales para morillas.
Estos consisten en sistemas especiales con forzadores de aire y termostatos que logran que los hongos mantengan aroma, sabor y textura.
Los productos que ofrece Almazul garantizan calidad y seguridad alimentaria.