Instalado en Esquel, el profesor experto en micología, Gonzalo Romano, realiza el cultivo sobre aserrín y ya ha obtenido tres especies de gírgolas que comercializa frescas y secas.
Romano había empezado a cultivar hongos comestibles con compost pero no había logrado buenos resultados.
Inicialmente probó con champiñón y portobello, pero tuvo dificultades por las bajas temperaturas y decidió volcarse a especies más versátiles como las gírgolas.
Gonzalo Romano es micólogo especializado en hongos agaricoides (hongos con laminillas). Además es profesor en micología de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.
Destaca la importancia de incorporar los hongos en la alimentación por sus propiedades antioxidantes muy buenas y por su bajo contenido de grasas.
Su emprendimiento de gírgolas fue seleccionado en el marco del concurso “Emprende ConCiencia”, impulsado por el Ministerio de la Producción de la Nación y la Fundación INVAP.
Actualmente vende hongos frescos, secos, brindan capacitación y asesoramiento en cultivo de hongos.