El mazapán es una tradicional receta de dulce que lleva como ingredientes azúcar, almendras y huevo.
No se conoce ciertamente dónde se originó aunque todo hace suponer que el mazapán arribó a Europa con la llegada de los musulmanes a la península ibérica en el siglo VIII.
Hay otras teorías que dicen que el mazapán se habría creado en el convento de San Clemente de Toledo. Y otros sostienen que los que lo inventaron habitaban un monasterio en Sicilia.
Sobre su nombre también hay divergencias. Unos dicen que proviene del latín martius panis (pan de marzo).
La Real Academia Española, por su parte, asegura que proviene del árabe y deriva de una palabra que significa bizcochito.
Los españoles argumentan que el verdadero mazapán es el que comen para las Fiestas y que se elabora en un convento de Toledo.
En México, también es muy popular el que elaboran desde 1950 en una empresa de Jalisco, De la Rosa, que además de crear una receta con otros ingredientes como el maní, comercializan en América y en todo el mundo.
Esta empresa comenzó con la producción de malvaviscos y dulces macizos. Luego, con el mazapán logró un gran éxito, ya que es una de sus estrellas.