La reunión que se realizó en febrero llamada Hospitality Innovation Planet 2020 convocó al sector hotelero y tuvo un tema casi exclusivo: el uso de la robótica en la hotelería y la gastronomía.
Todavía no había llegado la crisis del coronavirus a todo el mundo, pero ya se debatía acerca de su uso, Ahora, ante las exigencias del distanciamiento social que –dicen- durará un largo tiempo, todo el tema de la automatización cobra vigencia.
Por un lado, sostienen los expertos que uno de los motivos más trascendentes para la inclusión de la robótica es el abaratamiento de la tecnología en los últimos años.
Además, sostienen que la digitalización ofrece un incremento de la productividad. Ya se implementaron estos procesos en hoteles y restaurantes de China, Estados Unidos y Japón.
La robotización ya está instalada en ciertos establecimientos hoteleros. Y dentro de la cocina, puede ser de utilidad –sostienen los especialistas- para recetas sencillas, algo que no resulta factible en la alta cocina.
Las empresas de fast food son las más proclives a incorporar robótica para sustituir a los camareros.
Y con el auge del take away en alimentación, evalúan la chance de entregar los menús mediante robots.