En las provincias de Neuquén y Río Negro, la naturaleza es pródiga para el turismo. Pero, además, en esta zona del país, se destacan importantes exponentes de la gastronomía que potencian la cocina regional hacia el mundo.
En Neuquén específicamente son varios los centros turísticos que convocan por sus platos. En San Martín de los Andes, uno de los destinos más importantes de esta provincia patagónica, Pablo Buzzo sobresale con sus platos de profunda identidad.
Los cocineros realizan eventos grupales para mostrar sus recetas.
Muy cerca de la capital de Neuquén se encuentra el establecimiento de Mauricio Couly, quien aparte de chef es uno de los maestros queseros que se distingue por sus originales productos. Es propietario de La Toscana cocina y el almacén Hermanos Toscanos.
En otras de las localidades más importantes de este territorio austral, como es Villa Pehuenia, se hace notar Sebastián Mazzuchelli, que cuenta con 23 años de trayectoria. Cipoleño de nacimiento, se instaló en Pehuenia y dio vida a Finca Araucaria, fábrica de ahumados y embutidos.
Pablo Buzzo es uno de los chefs más importantes de Neuquén.
En Villa La Angostura, Leo Morsella es una de las referencias más sobresalientes en materia de gastronomía, ya que hace muchos años trabaja en la localidad e impuso uno de las variantes más destacadas.
En esta misma ciudad, muchos son los turistas que se acercan a disfrutar de las exquisiteces que se elaboran en el restaurante Tinto Bistró, propiedad de Martín Zorreguieta, el hermano de la reina Máxima.
Aunque ya no vive en la Patagonia, Francis Mallman fue el impulsor de la cocina con identidad.
Río Negro de nivel
Uno de los lugares más importante fuera de Neuquén, en materia de gastronomía, es sin duda el El Casco Art Hotel, de Bariloche, donde la chef Ana Lucía Arias exhibe sus dotes de buen gusto y excelente técnica para ofrecer un menú de pasos con productos patagónicos.
Ana es la referente de la cocina en el hotel El Casco de Bariloche.
Asimismo, en uno de los lugares emblemáticos de Bariloche, como es el punto donde se construyó el Llao LLao, brinda no solo una excelente vista, sino también una gran variedad de menúes de la mano del chef Ariel Pérez, nacido en Carapachay e instalado en este maravilloso alojamiento.