El sándwich de pan de miga o sándwich de miga es un platillo característico de la gastronomía del país. Se trata de un sándwich, como bien lo dice su nombre, cuyas tapas están formadas por finas rodajas del llamado pan de miga o pan de molde. Suele ser uno de los bocados salados infaltables en cumpleaños, fiestas y eventos sociales. Esta comida es, sin duda, una de las más populares y preferidas por la gran mayoría de los argentinos.
Los sándwiches de miga son súper tentadores.
El sándwich de miga puede ser simple o triple, esto va a depender de la cantidad de rodajas de pan que lleve. En el interior, se suele untar con manteca o algún aderezo mezclado con agua: el más habitual es la mayonesa. Luego, se rellena con diferentes ingredientes, como quesos, variedades de jamones, verduras, carne rojas o blancas, atún, palmitos, huevos, aceitunas, entre otras opciones.
Existe infinidad de variedades de sándwiches de miga.
Lo más habitual es comprar el pan industrial para preparar el sándwich de miga, aunque muchas veces estos bocaditos suelen comprarse ya hechos, y, por lo general, tienen formas triangulares o rectangulares. La cuenta de Instagram Cut It enseñó a cocinar de manera sencilla y casera el pan de miga.
Ingredientes
Rinde para 10 sándwiches de miga triples.
500 g de harina de trigo 000 (todo uso)
240 ml de leche
60 ml de agua
5 g de levadura seca
30 g de manteca
5 g de sal
Molde para pan de molde con tapa 30x10x10 cm
Elaboración
En un bol, colocar la harina y la sal y mezclar. Añadir la levadura, leche y agua, y mezclar hasta incorporar.
Una vez que la harina está completamente incorporada, añadir la manteca (pomada) y comenzar a amasar dentro del bol hasta que se incorpore.
Colocar la masa sobre la mesa y amasar hasta obtener un bollo liso. Volver a meter el bollo dentro del bol, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos. Debe doblar su tamaño, aproximadamente.
Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo de masa y hacer presión con las manos para desgasificar.
Espolvorear apenas un poco de harina por encima de la masa y estirar hasta alcanzar el largo del molde (30 cm).
Comenzar a enrollar la masa, haciendo una leve presión para evitar que quede aire en ella.
Una vez enrollada, colocarla dentro del molde, previamente aceitado.
Cubrir el molde y dejar reposar durante 1 hora. La masa debe crecer hasta alcanzar el borde del molde, sin sobrepasarlo.
Pasado el tiempo, colocar la tapa del molde y hornear durante 30 minutos a temperatura media (180 ºC).
Sacar del horno, esperar unos minutos y retirar la tapa del molde.
Inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Cortar las rebanadas de pan del grosor y tamaño deseado.
Armar los sándwiches a gusto. Algunas opciones pueden ser: jamón y queso; queso y palmitos con salsa golf; queso, huevo y aceitunas; queso y tomate.
Una vez armado el sándwich, cortar los bordes y a disfrutar
El relleno de los sándwiches es opcional.
Tip: una vez que el pan se enfríe, lo más recomendable es dejarlo reposar de un día para otro y hasta 2 días. De esta manera, la miga no estará tan fresca y será mucho más fácil rebanar el pan sin que se desgrane.
Tip 2: en caso de no tener un molde con tapa, se puede reemplazar con papel aluminio. Para esto se debe cubrir el molde con este material, darle dos vueltas para asegurarlo y realizar unos orificios en la superficie.