A veces conseguir el pan ideal para los sándwiches puede ser todo un reto, pues algunos son difíciles de hallar y otros superan el presupuesto estipulado. Por eso, hay una receta muy fácil para preparar los panes de miga sin necesidad de invertir demasiado tiempo o dinero.
Además, existen trucos que se pueden aplicar en esta receta para obtener un resultado muy similar a la versión original. Para elaborar los panes de miga tampoco se necesitan utensilios especiales ni tener amplios conocimientos en el mundo de la panadería.
Este pan es ideal para hacer diferentes tipos de sándwiches.
Los ingredientes que se necesitan para el pan de miga son los siguientes:
Harina 500 g o harina integral 450 g (las de mejor calidad que puedas acceder).
Azúcar 50 g.
Sal 10 g.
Leche en polvo 25 g.
Levadura 9 g.
Leche 210 g.
Huevo 1 u.
Thang zhong.
Manteca 50 g.
Para hacer el thang zong se debe tener:
Leche o agua 165 g.
Harina 000 35 g.
Este pan se caracteriza por tener una miga esponjosa.
Lo primero que se debe hacer es preparar el thang zong, un agregado originario de China que garantizará que el pan tenga mejor textura. Para conseguirlo solo se debe colocar en una olla a fuego medio la leche o el agua con la harina y revolver hasta que espese. Luego, hay que tapar con papel film en contacto.
Una vez que esté listo ese paso, en un bowl se agregan los ingredientes secos de la masa, se mezclan y se añade la levadura junto a la leche y el huevo. Batir hasta que se integre todo y recién se suma el thang zong a temperatura ambiente.
La masa estará lista cuando se estire y no se rompa.
Se lleva a una superficie lisa enharinada para terminar de amasar hasta conseguir una preparación lisa, sin grumos. Se añade la manteca pomada y se continúa el amasado hasta obtener un bollo. Esta debe quedar húmeda y estará lista cuando al estirarla no se rompa.
Al llegar a este punto, se coloca en un bowl engrasado con fritolin y se tapa hasta que duplique su tamaño. Luego, se vuelve a amasar para retirar el gas y se corta del tamaño del molde. Finalmente, debe reposar otra vez para que aumente su tamaño, el cual no debe repasar el recipiente.
Se debe cortar cuando el pan esté a temperatura ambiente.
Se lleva al horno a 180 °C entre 30 a 35 minutos. Una vez que esté listo, se desmolda y se deja enfriar en una rejilla. Lo recomendable es dejarlo reposar por varias horas e incluso por un día antes de cortarlo de la forma deseada para armar el sándwich.