Es un postre clásico que, en la actualidad, se consume en todo el mundo en restaurantes y cafeterías. También se puede hacer en casa: se trata del carrot cake, del que cada 3 de febrero se celebra su día mundial.
Algunos argumentan que esta torta es de origen norteamericano aunque todos los datos apuntan a que su nacimiento fue en Gran Bretaña. Este carrot cake o tarta de zanahorias se popularizó en la época de escasez y racionamiento de la Segunda Guerra Mundial.
Este postre aporta gran cantidad de vitamina C y betacaroteno.
Aunque se desconoce el motivo por el cual se eligió el 3 de febrero como jornada para celebrar el carrot cake, cada año se conmemora que la zanahoria es uno de los vegetales más comunes en las granjas y se usa habitualmente.
Para la masa de este postre se necesitan los siguientes ingredientes: una cucharadita de canela, media taza de pasas de uva, una taza de nueces picadas, una taza y media de azúcar negra, 3 tazas de zanahoria rallada, 3 huevos, una taza de aceite de girasol, dos tazas de harina y polvo de hornear.
Se puede decorar con nueces partidas.
El proceso de elaboración se inicia al poner en una batidora los huevos con el azúcar negra hasta llevarlos a punto letra. Luego, habrá que añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Pasar la mezcla a un bol y allí añadir la zanahoria rallada y mezclar.
Posteriormente, incorporar las pasas de uva y la canela y, finalmente, añadir los ingredientes secos como la harina y polvo de hornear previamente tamizados junto con las nueces y mezclar. En una budinera enmantecada y enharinada, colocar y llevar a horno fuerte por 50 minutos.
Es muy nutritiva por el aporte de los frutos secos y las pasas de uva.
El detalle que no es menor
Otro de los datos importantes para que el carrot cake sea completo es que debe llevar un frosting clásico que aporta sabor y, además, le da una textura delicada. Para este se necesitarán 300 gramos de queso tipo americano y tres cucharadas de azúcar impalpable.
La cobertura es con queso pero también puede ser de chocolate.
El procedimiento consiste en mezclar en un bol el azúcar impalpable con el queso. Colocar en una manga y decorar la torta una vez que se haya enfriado. Puede ser con una cobertura completa o bien con copetes en cada una de las porciones.