La carrot cake, también conocida como torta de zanahoria, es un pastel dulce con zanahoria mezclada en la masa. Este vegetal se ablanda en el proceso de cocción, por ello suele tener una textura densa y suave. La verdura de cáscara naranja mejora la apariencia del budín y le da un color único. En ciertas ocasiones, y si se gusta, se puede añadir nueces o algún fruto seco para realzar el sabor.
La carrot cake es uno de los pasteles más populares del mundo.
La carrot cake se parece más a un bizcochuelo en la elaboración, ya que todos los ingredientes húmedos, como los huevos y el azúcar, se mezclan por un lado; mientras que todos los secos, por otro, y luego se unen ambos. Además, la consistencia definitiva es muy similar a estos bizcochos. Este budín se cocina en horno y suele servirse con alguna infusión.
Un pan dulce muy rico para comer a cualquier hora.
En el último tiempo, las recetas libres de gluten ganaron terreno y cada vez hay más opciones para preparar platos salados y dulces. La carrot cake tiene su versión sin tacc y es igual de rica que la tradicional. Asimismo, es sencilla de hacerla, dado que en pocos pasos se obtiene una riquísima torta de zanahorias.
Ingredientes
230 g de azúcar.
300 g de mix de harina sin gluten.
100 g de harinas de sorgo.
1 cdita de canela.
15 g de polvo leudante.
Opcional: 4 g de goma xántica si es un mix casero.
3 g de bicarbonato.
1/2 cdita. de sal.
Ralladura de 1/2 Limón y de 1/2 naranja.
130 g de aceite.
200 g de leche o agua.
3 huevos.
1 zanahoria grande rallada.
1/2 manzana rallada.
50 g de nueces.
Frosting
Queso crema 400 g.
Azúcar impalpable 3 cdas.
Ralladura de naranja 1 unidad.
Elaboración
Con un rallador finito, rallar la zanahoria y la manzana con la piel y reservar.
Colocar todos los ingredientes secos en un bowl y mezclar.
En otro, incorporar los productos líquidos. Luego, añadir los secos sin dejar de batir.
Incorporar la manzana y la zanahoria rallada y, por último, las nueces.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y cocinar durante 40/50 minutos.
Para el frosting, batir el queso crema con el azúcar impalpable y perfumar con la ralladura de naranja.
Cubrir la torta con el frosting y decorar con unos chips de zanahoria y nueces tostadas.
Una receta sin tacc, fácil y rápida de hacer.
La zanahoria en la cocina
La zanahoria forma parte de la cultura culinaria desde hace siglos, ya que en la Edad Media solía utilizarse este vegetal como endulzante en las preparaciones, debido a la escasez de productos azucarados que había en esa época.
En la Edad Media se empezó a hacer el pastel de zanahorias.
Muchos historiadores creen que el carrot cake se originó a partir de los budines que comían los europeos en la Edad Media, mientras que la popularidad de esta torta resurgió probablemente en el Reino Unido, gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.