El pan casero de papa es una de las variantes más ricas de este tipo de comida, ya que es ideal para compartir en una reunión con amigos o servir como complemento en un almuerzo. Para hacer la versión clásica, no se necesitan amplios conocimientos de cocina ni tampoco tener utensilios especiales.
Otra de las virtudes para hacer este alimento con harina es que se conserva por largos periodos, por lo que es perfecto para hacer en abundantes porciones y guardarlas para agregar al menú de la semana. Preparar pan casero de papa tomará solo un par de horas.
El pan se conserva por varios días.
Los ingredientes para elaborar el pan casero de papa:
1 papa de 130-150 g.
250 ml de leche.
10 g de levadura fresca.
50 g de azúcar.
500 g de harina 000.
1 cdita. de sal.
50 g de manteca.
Semillas de amapola.
Esta receta puede tener una cobertura con semillas.
Primero, hay que lavar la papa y ponerla a hervir hasta que ablande, sin pelar; mientras tanto, también se coloca los 250 ml de leche, la cual se debe batir constantemente para evitar que se queme.
Luego, poner la leche en bowl y agregar levadura y azúcar. Revolver hasta integrar y dejar reposar por media hora. En otro envase, se coloca la harina mezclada con 30 g de azúcar y una pisca de sal. En este momento, se pela la papa y se ralla sobre la harina. Una vez terminado esta paso, se incorpora la mezcla de levadura.
El amasado se hace de afuera hacia adentro.
Se integran todos los ingredientes con la mano y se lleva a una superficie plana para terminar el amasado, un proceso que tomará entre 10 a 15 minutos. Se estira para incorporar la manteca en partes. Cuando todo esté unido, se deja reposar en un bowl tapado.
Una vez levada la masa, se retira del envase y se pica en dos porciones. Se amasa cada uno por 5 minutos. En este punto, se puede crear un bollo y para ello se puede golpear un poco sobre la mesa. Volver a dejar reposar por otros 5 minutos.
La miga del pan se caracteriza por ser muy esponjosa.
Para formar el pan, es necesario darle forma al doblar las esquinas hacia el centro. Se coloca en una fuente para horno y se deja reposar hasta que duplique su tamaño. Más adelante, se pincela la superficie con agua y se agregan las semillas de amapola. Dejar cocinar por 30 minutos a 200 °C.
Una vez dorado, significa que está listo para servir. Este pan tiene una miga esponjosa y se podrá conservar en buen estado por una semana.