El mbejú es uno de los platos característicos de la gastronomía paraguaya, que se ha vuelto popular por su sabor con variedades de quesos y su sencillo paso a paso. Además, es una preparación que rinde muchas porciones, por lo que es perfecta para subir como complemento en el almuerzo o para acompañar la merienda con un plato salado.
Además, para la elaboración del mbejú no se necesitan ensuciar demasiados utensilios. La receta se presenta con un relleno que puede variar de sabor, por eso es una preparación versátil que se adapta a los gustos de la mayoría de los comensales y que puede tener más ingredientes a base de verduras para darle un toque más saludable.
Esta receta se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para hacer el mbejú son:
400 gr de fécula de mandioca
150 gr de queso tybo
100 gr de queso sardo
150 gr de manteca
La masa debe quedar arenosa.
El primer paso para la elaboración del mbejú es colocar en un bowl la fécula de mandioca con la manteca fría. Luego, con ayuda de las manos se mezclan los ingredientes hasta que queden bien unidos, y la manteca, desmoronada.
Una vez que esté todo listo, se añaden los quesos que pueden estar rallados, y un chorrito de agua, el suficiente para formar un arenado. En un sartén antiadherente se agrega una parte de la mezcla y se presiona con suavidad para formar una base y que la preparación se distribuya bien por toda la superficie.
La receta es ideal para el almuerzo y la merienda.
Se añade una capa generosa con queso tybo rallado, y se tapa con el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto. Cuando esté todo ubicado, se cocina a fuego medio por unos 7 u 8 minutos. Se espera a que esté dorado y se lo da vuelta para que se cocine por el otro lado por otros 5 minutos.
Luego, cuando esté listo, se pica en las porciones deseadas y se sirve con los acompañamientos que desees. En este caso, es un plato ideal para acompañar con ensaladas.