Una de las comidas más recreadas por los argentinos y los uruguayos es el revuelto Gramajo, un plato muy sabroso que se hace con vegetales en su mayoría y que, por supuesto, encanta a los fanáticos de las papas fritas, es que este es el ingrediente crucial en este menú.
Para hacer un revuelto Gramajo necesitarás básicamente papas, huevos y jamón, pero también podés agregarle algunas hierbas como perejil, cebolla verde y las especias que quieras. Se trata de un plato económico y simple de llevar a cabo, si bien vas a precisar tiempo, la recompensa es inmensa.
Es un plato muy típico del Río de la Plata.
Ingredientes
½ kg de papa
1 cebolla mediana
1 cebolla de verdeo pequeña
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
100 grs. de jamón cocido
4 huevos
Un puñado de arvejas (opcional)
Sal, pimienta y perejil
El coronel Artemio Gramajo, el autor del plato.
Modo de preparación
Cortá las papas en tiras finas para ganar crocancia y fritalas. La idea es que queden como las papas Pay. Reservá todo en un bowl y cortá la cebolla y los morrones en Juliana, la cebolla de verdeo en aros finos y salteá todo en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente.
Se acompaña muy bien con cerveza.
Picá el ajo en láminas bien finas y luego en cortes muy chicos, el jamón en tiras y sumalo a la mezcla anterior, condimentá a gusto con sal, pimienta, todas las especias que te gusten.
En un bowl aparte batí los huevos enérgicamente y sumalos a la preparación, incorpora bien todos los ingredientes para que todas las papas queden impregnadas con huevo, al igual que los vegetales salteados.
El plato es saciante, hay que ser moderado.
Este es el momento de agregar las arvejas en caso de que vayas a usarlas. Llevalas a la sartén con aceite caliente y mezclá hasta lograr la cocción del huevo al punto que prefieras.
Tené en cuenta que el revuelto Gramajo se caracteriza por llegar a un punto babé, por ende este paso es fundamental para la cocción del huevo.
Datos extras
En caso de que quieras hacer un revuelto Gramajo versión vegana podrás reemplazar el jamón por portobellos o champiñones, la cantidad a gusto.
Champiñones.
En vez de huevo podrás usar harina de garbanzos, para poder unir los demás ingredientes con cucharadas de agua en cantidades necesarias para generar la cremosidad y el ligue.
Los demás pasos son iguales, si querés hacer una versión solamente vegetariana no reemplaces el huevo, ya que es crucial para mantener las características del revuelto Gramajo.