El revuelto Gramajo es un plato originario de Argentina. Si bien a lo largo de los años su típica versión se modificó y en la actualidad hay varías elaboraciones distintas, la preparación clásica está hecha con solamente tres ingredientes: papa, huevo y jamón. Las papas deben ser cortadas finamente para ser estilo papas paille, el jamón cortado en juliana y el huevo revuelto.
En general, este plato suele realizarse de la siguiente manera: por un lado, las papas cortadas se cocinan en aceite, por el otro lado se mezcla el huevo con el jamón; una vez llegado al punto de cocción se sirven las papas y arriba de ellas el huevo revuelto con el jamón. Pero si lo que vos querés es no fallar en el intento y que este platillo te salga súper cremoso, rico y el huevo no se te seque, no podés dejar de leer esta nota.
La leyenda cuenta que esta comida nació en la noche porteña.
Si no sabés que hacer para comer, no te pierdas este súper platillo, que les gustará a todos en tu familia, grandes y chicos por igual. Tomá nota y prepará el mejor revuelto Gramajo que comiste en tu vida.
Ingredientes
2 papas grandes (aproximadamente una por persona)
1 cebolla mediana
100 gr jamón
4 huevos (2 por persona)
1 lata de arvejas (opcional)
Puñado generoso de perejil
Elaboración
Cortar las papas en bastones bien finitos (tamaño papas pay) y secar en repasador hasta que queden bien secas.
Freír en aceite bien caliente o en freidora de aire. Tienen que estar flojitas en el aceite así quedan bien crocantes.
Cortar la cebolla y el jamón en tiritas.
En una sartén con aceite, a fuego bajo, colocar la cebolla con sal hasta que ablande. Cuando esté cocida y blandita, agregar el jamón.
Batir (con un batidor de varillas, puede ser otro también) los huevos con sal, y añadir a la sartén. Aclaración: hay que batirlos muy bien, y una vez que se los agrega, no se debe dejar de revolver a fuego bajo. Este es el secreto para que quede bien cremoso.
Reservar ¼ de porción de papas, y agregar todo el resto a la sartén. Revolver hasta integrar.
Cuando el huevo ya esté cocido, agregar la lata de arvejas (opcional).
Agregar por encima las papas fritas que se dejaron reservadas y un puñado de perejil picado.
Deleitá a todos con este exquisito revuelto Gramajo. Receta compartida en el perfil de "paulinacocina".
Listo este delicioso, cremoso y a la vez crocante revuelto Gramajo.