La bondiola de cerdo es un corte que se utiliza muchísimo en la cocina tradicional de nuestro país. Se puede preparar este corte al horno, a la cacerola, de diferentes formas. Sin embargo, hay una que le gana a todas y es su preparación como fiambre.
Comprar fiambre de bondiola es sumamente caro y realmente a veces llega a ser un lujo, por lo cual es más normal comer un sándwich de salame y queso que de bondiola, queso y tomate. En esta nota te vamos a enseñar a preparar este chacinado en casa, de forma sencilla y con pocos ingredientes.
Este es un lujo que se puede disfrutar de diferentes maneras.
Ingredientes para una bondiola de cerdo
1 bondiola de cerdo
1 kg de sal
500 g de azúcar
Mix de especias a gusto
1 rollo de cocina para envolver
Cuantas más hierbas pongas, más sabores le darás a la carne.
Modo de preparación
En un recipiente grande, mezclá la sal con el azúcar.
Colocá la bondiola de cerdo en la mezcla de sal, azúcar y las especias que más te gusten. Podés usar una mezcla de pimienta, laurel, tomillo, o lo que prefieras para saborizar el fiambre.
Cubrí entera la bondiola, asegurate de que esté completamente tapada por la mezcla de especias, azúcar y sal. Masajeá bien la carne para que absorba los sabores.
Asegurate de que el fiambre quede completamente cubierto de sal y azúcar.
Dejá reposar la bondiola en la mezcla durante al menos 24 horas, lo recomendado son tres días, en la heladera. Esto ayudará a que la carne se marine y se impregne bien con los sabores.
Pasado el tiempo marinado, sacá la bondiola de la mezcla y enjuagala bajo agua fría para quitar el exceso de sal y azúcar.
Podés volver a usar hilo para atar la carne cuando esté envuelta en servilletas.
Secá la bondiola con papel de cocina, podés atarla con hilo de chorizos para darle forma al fiambre, pero es opcional. Envolvé la carne firmemente en un rollo de cocina.
Guardá el fiambre envuelto en el rollo de cocina en la heladera y dejalo reposar durante al menos un mes. Durante este tiempo, la carne se curará lentamente y desarrollará su sabor característico de ese fiambre tan exquisito y elegante.
Disfrutá del resultado.
Pasado el mes, ya podés disfrutar de tu bondiola de cerdo tipo fiambre. Cortala en fetas finas y servila como más te guste.