La acelga puede ser uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, pues sirve como elemento principal para varias recetas. Una de ellas es la croqueta, que se hace en sencillos pasos y no necesita demasiada dedicación en la cocina para su preparación.
Además, esta receta se puede complementar con elementos saludables, por lo que es perfecta para comer a la hora del almuerzo o la cena, e incluso servirle a los más pequeños de la casa. Para hacer las croquetas de acelga tampoco se necesitan utensilios profesionales.
Las croquetas se hacen con pocos ingredientes.
Los ingredientes para hacer las croquetas de acelga son:
1 atado de acelga
1 cebolla
1 ajo
1 pizca de sal y pimienta
2 huevos
2 cdas de queso rallado
2 cdas de harina leudante y común
¼ vaso de leche
Lo primero que se debe hacer es lavar la acelga para retirar la tierra que pueda tener en el tallo y en las hojas. Luego, se quitan las pencas de todas las hojas y se cortan en tiras gruesas. Se lleva a una sartén para cocinarlas a fuego mínimo y tapadas durante aproximadamente 30 minutos.
La receta es perfecta para comer en la cena o el almuerzo.
Una vez que la acelga haya soltado todo el líquido, se llevan a un colador para retirar todo el agua. Después, se pica la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Se llevan a un sartén para sofreírlos con un chorrito de aceite y se condimentan con sal y pimienta. Se dejan cocinar hasta que comiencen a volverse transparentes.
El tercer paso es colocar en un bowl los dos huevos, el preparado de cebolla y ajo, y condimentar con más sal y pimienta si es necesario. Luego, se añade el queso y se mezcla hasta unir bien todos los ingredientes. Una vez listo, se incorporan las cucharadas de harina y se bate hasta obtener una mezcla espesa.
La preparación se puede servir con una salsa.
Para hacerla más cremosa, se añade la leche mientras se bate. Cuando se llegue a ese punto, se incorpora la acelga y se agrega más harina si es necesario para ajustar la textura. Para la cocción, solo será necesario colocar una sartén con abundante aceite y agregar una cucharada de la preparación cuando esté bien caliente.
Voltear para dorar por ambos lados. Una vez que estén cocidas por completo, se colocan en un plato con papel absorbente. Luego, estarán listas para servir. Opcionalmente, se pueden acompañar con una salsa.