Hay algunas recetas para el almuerzo que se preparan en sencillos pasos y son ideales para aquellos momentos en los que no se tiene demasiado tiempo. Una de estas preparaciones son los buñuelos de espinaca y zanahoria, que no requieren demasiados ingredientes.
Además, este tipo de almuerzo suma nutrientes porque tiene muchas verduras. Por eso, los buñuelos de espinaca y zanahoria son ideales para comer en familia y servir a los más pequeños de la casa, ya que rinde para varios comensales.
La espinaca es el ingrediente principal de esta receta.
Los ingredientes para hacer los buñuelos de espinaca y zanahoria:
2 atados de espinaca
1 zanahoria rallada
1 cebolla pequeña
4 cdas de harina integral
1 cda de polvo de hornear
3 huevos
Sal y pimienta
La receta rinde para varias porciones.
Lo primero que se debe hacer es picar la cebolla en porciones bien finitas. Luego, se corta la espinaca en trozos pequeños, asegurándose de que esté cruda. Se agrega todo a un bowl junto con la zanahoria rallada y se mezcla bien.
Una vez que la mezcla esté lista, se coloca la harina integral, el polvo de hornear y los huevos. Se condimenta a gusto y se bate hasta conseguir una especie de pasta. En ese momento, se calienta una sartén con abundante aceite de oliva o aceite común.
Esta receta se puede servir con más verduras.
Se toman las porciones deseadas de la mezcla y se forman los buñuelos de espinaca y zanahoria. Se fríen hasta que estén dorados por ambos lados y luego se colocan sobre un papel absorbente para que escurran.
Esta receta se puede complementar con una salsa a base de verduras, incluyendo una crema de zanahoria o de perejil, que sumará más sabores a la preparación. En caso de que hayan sobrado porciones, se pueden guardar en un tupper con tapa y mantener en la heladera si se van a comer en los próximos días. La mezcla también se puede congelar y durará en buen estado por varias semanas.