El raviolón casero es la versión gigante del raviol tradicional y se convirtió en una alternativa perfecta para resolver una comida sabrosa, rendidora y económica. A diferencia de las pastas rellenas individuales, esta preparación lleva menos tiempo y se cocina en una sola pieza, ideal para compartir en familia o con amigos.
El relleno de espinaca y ricota es uno de los más clásicos y accesibles: requiere pocos ingredientes, se adapta a todos los bolsillos y permite sumar sabor sin gastar de más. Además, puede prepararse con espinaca fresca o congelada, y hasta reemplazar la ricota por quesos blandos si se busca abaratar aún más.
Un plato ideal para compartir con la familia.
Ingredientes (para 4 a 6 porciones)
Para la masa:
300 g de harina común
2 huevos
½ cucharadita de sal
Agua fría (solo si hace falta para unir)
Para el relleno:
300 g de ricota
1 atado de espinaca fresca o 250 g congelada
1 huevo (opcional, para ligar)
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Queso rallado (opcional)
Para acompañar:
Salsa de tomate, tuco, fileto o crema (a elección)
Queso rallado para servir
El paso clave para obtener la forma.
Preparación paso a paso
En primer lugar, vamos a comenzar haciendo la masa. En un bol o sobre la mesada, formá una corona con la harina y la sal, colocá los huevos en el centro e integrá con un tenedor o con las manos y Amasá hasta obtener una masa lisa y firme. Si está muy seca, agregá apenas agua y dejá reposar 20 minutos.
En segundo lugar, cociná la espinaca: hervida y escurrida, al vapor o salteada. Es importante escurrir muy bien para quitar el exceso de líquido, picarla y mezclar con la ricota. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregá el huevo y queso rallado si se desea más cremosidad.
Paso a paso del raviolón.
Para el armado del raviolón, dividí la masa en dos partes y estirá cada una lo más fina posible. Colocá una de las láminas sobre la mesa y distribuí el relleno en el centro, formando un círculo o rectángulo, cubrí con la otra lámina y sellá los bordes con un poco de agua o huevo batido y presioná bien todo alrededor para que no se abra al cocinar.
Para cocinarlos, herví los raviolones en abundante agua con sal, colocalos con cuidado. Cocinar entre 7 y 10 minutos, según el grosor de la masa; por último retirá con espumadera.