Hay recetas que son muy fáciles de adaptar, especialmente cuando no hay algunos ingredientes en la alacena, sin comprometer el sabor del platillo. Una de esas preparaciones que son muy fáciles de versionar son los ravioles caseros.
Para hacer este plato no se necesitan tener conocimientos profundos en cocina, pero sí algunos elementos especiales que facilitarán y agilizarán su preparación. Además, los ravioles caseros son una de las preparaciones que más rinde, por lo que es perfecta para cuando se esperan a muchos comensales en la mesa.
Esta receta se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para hacer ravioles caseros son:
Para la masa:
300 g de harina 0000
1/2 cdta. de sal fina
150 ml de agua hirviendo
3 cdas. soperas de aceite
Para el relleno:
800 g de calabaza cocida
1 pechuga de pollo cocida
1 cebolla grande
1 huevo (opcional)
Sal fina
Los ravioles rinden para varias porciones.
Lo primero que se debe hacer es preparar el relleno, para ello se hace un puré con la calabaza cocida y se agrega el pollo que debe estar desmenuzado. Luego, se dora un poco la cebolla y se añade a la preparación. Se condimenta con sal, y se le agrega de manera opcional el huevo, pimienta y nuez moscada para darle más sabor a la preparación.
Otro paso opcional para el relleno es agregar dos cucharadas de polenta para hacerla más cremosa. Una vez esté listo, se puede ir al armado de la masa. Para eso, se debe colocar en un bowl la harina con la sal, se mezcla, y se agrega el aceite y el agua. Se une todo con ayuda de una cucharilla.
Para darles la forma será más práctico con un molde.
Luego, para terminar el amasado, se lleva la preparación a una superficie lisa y se envuelve en papel film. Se deja descansar unos minutos. Con ayuda de un palote se estira hasta conseguir un grosor de 2 mm. Se aplica el relleno y se distribuye por la mitad de la masa. Se dobla.
Con ayuda de un cortador de ravioles se hacen los cuadrados, y con un cortador de pizza se despegan. Para la cocción solo hay que ponerlos unos minutos en agua hirviendo y ya estarán listo para servir. Como agregado se puede añadir queso rallado de su preferencia y una salsa a base de tomate.