El origen de los ravioles se sitúa en la ciudad italiana de Cremona. Es uno de los platos más antiguos de la gastronomía de ese país, ya que los primeros registros de esta comida datan del año 1243. Esta pasta se volvió muy popular alrededor del mundo y se convirtió en un menú tradicional.
La receta de los ravioles se basa en una masa, generalmente, cuadrada rellena con diferentes ingredientes como ricota, queso, jamón, espinaca u otras verduras y ternera, entre otras opciones. Esta preparación suele ir acompañada de alguna salsa de tomate sola o con carne vacuna o de pollo, tuco, pesto o hasta crema.
Delicioso plato de ravioles con salsa.
Una de las características de esta pasta rellena es que la preparación requiere de una masa especial que lleva bastante agua y poco huevo, a diferencia de otras recetas parecidas. En el último tiempo, con el auge de la comida vegetariana, se pusieron de moda los ravioles sin harina hechos con base en algún vegetal. Con esta receta de Puli Cocina vas a aprender a hacer este plato casero supersaludable, bajo en carbohidratos, keto, sin gluten y con el zucchini y el queso como protagonistas.
Ravioles sin harina y preparados con zucchinis.
Ravioles de zucchini: ingredientes
2 zucchinis o berenjenas cortados en láminas lo más finitas que se pueda.
1 taza de queso untable (puede ser ricotta o queso vegetal para hacerlos veganos).
1 cdita. de ajo en polvo.
1 cda. de cebolla o cebollín deshidratado.
1 taza de tomate triturado.
½ taza del queso que tengas para gratinar (o rawmesan para hacerla vegana).
Sal y pimienta a gusto.
Ravioles saludables y sin gluten.
Elaboración
Mezclar el queso crema con los condimentos.
Hacer una cruz con dos láminas de zucchini y colocar una cucharada de relleno en el medio. Cerrar formando un paquetito.
Colocar los paquetitos que armamos en una olla o fuente, cubrir con el tomate triturado y el queso.
Tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo (al horno unos 20 a 25 min a 200ºC), hasta que el queso se derrita y se cocine el zucchini.