Las facturas son una delicia esencial en la gastronomía de nuestro país y una parte integral de la cultura del desayuno y la merienda. Estas piezas de repostería, conocidas por su variedad, sabor y textura, son irresistibles para aquellos que disfrutan de un buen café o mate acompañado de algo dulce.
Las facturas tienen sus raíces en la inmigración europea, especialmente de países como Italia, Francia y Alemania. Los inmigrantes trajeron consigo sus recetas y técnicas de panificación, que con el tiempo se fusionaron con ingredientes locales y tradiciones culinarias argentinas. Así nacieron las facturas, una mezcla única de sabores y formas que hoy en día son un ícono de la panadería.
Estas facturas se van a convertir en tus favoritas. Fuente: (@matycocinaok)
Las facturas se presentan en una amplia variedad de formas y sabores, cada una con su propia identidad y atractivo. Por ejemplo, las medialunas, también conocidas como croissants, estas pueden ser de manteca o de grasa. Son quizás la variedad más emblemática. También podemos hablar de los vigilantes, estas facturas alargadas y espolvoreadas con azúcar son similares a las medialunas, pero con una textura más densa. Lo cierto es que en esta oportunidad nos concentramos en las facturas de crema, una delicia que combina perfecto con cualquier tipo de merienda.
Ingredientes:
Para crema pastelera:
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de harina común
2 huevos
2 tazas de leche
Esencia de vainilla
Para la masa:
100 cc de leche
12 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
1 cda. de harina
2 huevos
75 g de azúcar
300 g de harina 0000
Pizca de sal fina
50 g de manteca pomada
Preparación:
Para comenzar con esta preparación de facturas, lo primero que vas a hacer es concentrarte en la crema pastelera. Tomá un recipiente en el que vas a colocar azúcar, harina y huevos, mezclás hasta que quede homogéneamente.
Se trata de una receta que necesita de tu atención a la hora de llevarlo adelante. Fuente: (@matycocinaok)
Ahora vas a añadir dos tazas de leche y mezclá nuevamente hasta obtener una preparación uniforme. Luego llevás la preparación a fuego medio, hasta que se espese.
Nada puede fallar si ponés atención en este paso a paso. Fuente: (@matycocinaok)
Colocá esta mezcla en un recipiente, cubrí la preparación con papel film y dejá enfriar.
Reservá esta preparación. Fuente: (@matycocinaok)
A continuación, vas a preparar la masa. Para comenzar vas a tomar un vaso donde vas a colocar leche tibia, levadura, harina y reserva.
Es importante que realices este paso antes de comenzar con la preparación de la masa. Fuente: (@matycocinaok)
En otro recipiente, vas a colocar harina, huevos, azúcar, una pizca de sal y esencia de vainilla.
Prepará la masa siguiendo estas recetas. Fuente: (@matycocinaok)
Luego vas a añadir la preparación que contenía levadura.
Ahora vas a agregar la preparación que tenías reservada. Fuente: (@matycocinaok)
Por último, vas a agregar la manteca e incorporá los ingredientes casi sin amasar. Para ello es necesario que cuentes con cuchara de madera. Reservá hasta que la masa duplique su tamaño.
La manteca debe estar en el punto pomada. Fuente: (@matycocinaok)
Ahora vas a formar la base de las facturas, es importante que coloques esta preparación en una placa apta para horno, enmantecada y enharinada. Con ayuda de una manga, vas a colocar la crema pastelera de la primera etapa de la receta en el centro. Pincelá con huevo batido y llevá a un horno medio a 180 °C hasta que estas estén doradas.
De esta manera vas a formar las facturas. Fuente: (@matycocinaok)
Las facturas son una parte esencial de la tradición de nuestro país y ofrecen una amplia variedad de sabores y texturas para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea en el desayuno, la merienda o como un antojo dulce, estas representan la combinación perfecta de historia, cultura y gastronomía.