El lemon pie es un postre clásico que combina la acidez del limón con la suavidad de una crema y la dulzura del merengue. En esta ocasión, te presentamos una versión innovadora que incorpora pistachos, añadiendo un toque de sabor y textura que sorprenderá a todos.
Esta receta de lemon pie se destaca por su equilibrio perfecto entre la frescura del limón y el sabor distintivo de los pistachos. La combinación de texturas de esta preparación convierte al plato en una experiencia gastronómica única.
El lemon pie es una de las recetas más amadas de la pastelería.
Hoy, Minuto Neuquén te va a enseñar el paso a paso para que puedas preparar este delicioso lemon pie con pistachos en la comodidad de tu hogar.
Siguiendo estos sencillos pasos, vas a poder disfrutar de este postre único y diferente que conquista paladares. Animate a hacerlo y enamorate del resultado.
Sorprendete con el resultado único de esta genialidad.
Ingredientes (para un molde de 24 cm):
Para la masa:
100 g de manteca
70 g de azúcar
1 yema
180 g de harina 0000
Para la ganache de pistachos:
100 g de pistachos
100 g de chocolate blanco
Para el curd de limón:
500 ml de leche
100 g de azúcar
2 limones
4 yemas
70 g de fécula de maíz
100 ml de crema
Para el merengue:
4 claras
280 g de azúcar
Adentrate en un mundo de dulzura y texturas único y sabroso.
Paso a paso
Para la masa:
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar la yema y mezclar hasta integrar.
Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta formar una masa homogénea.
Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar el molde de 24 cm.
Pinchar la base con un tenedor y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada.
Dejar enfriar.
Para la ganache de pistachos:
Triturar los pistachos hasta obtener una pasta.
Derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas.
Mezclar la pasta de pistachos con el chocolate blanco derretido hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la ganache sobre la base de masa ya horneada y enfriada.
Llevar a la heladera hasta que la ganache esté firme.
Para el curd de limón:
Calentar la leche junto con la ralladura de los limones hasta que esté a punto de hervir.
En un bol, mezclar las yemas con el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Regresar la mezcla al fuego y cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver.
Retirar del fuego y agregar la crema y el jugo de los limones. Mezclar bien.
Dejar enfriar un poco y luego verter sobre la ganache de pistachos en la tarta.
Llevar a heladera hasta que el curd esté firme.
Para el merengue:
Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar en forma de lluvia, batiendo constantemente, hasta obtener un merengue firme y brillante.
Cubrir la tarta con el merengue formando picos decorativos.
Gratinar el merengue con un soplete de cocina o en el horno hasta que esté ligeramente dorado.
Llevar a heladera durante al menos 2 horas antes de servir para que todos los sabores se integren.