El lemon pie es una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón. Esta preparación que suele ir cubierta con merengue puede servirse a la tarde con alguna infusión como acompañante, aunque también es habitual consumirla como postre. Como ocurre con este tipo de recetas tan populares, la manera de prepararla puede variar y entra esas opciones está el lemon pie helado.
El lemon pie es sencillo de hacer y en pocos pasos se obtiene un increíble plato dulce.
Se cree que la primera tarta de limón se cocinó por primera vez en Inglaterra, donde se volvió un plato tradicional al igual que en la gastronomía francesa y estadounidense. De hecho, en el siglo XIX en Francia era tan preciado este platillo dulce como símbolo de riqueza que habitualmente era servida a la realeza.
Un postre muy rico para comer a cualquier hora.
La cuenta de Instagram “Gota de azúcar ok” compartió una original receta de este postre reversionado. El lemon pie helado es perfecto para prepararlo para Navidad y disfrutar en familia de este clásico. Hacer este plato dulce es fácil, rápido y no se requieren tantos ingredientes. Además, es un platillo fresco y lleno de sabor.
Ingredientes
Para la base
Galletas de vainilla 360 g.
Manteca 180 g.
Para el relleno
Crema de leche 400 ml.
Leche condensada 300 g.
Jugó de limón 150 cc.
Ralladura de limón.
Merengue italiano
3 claras.
Azúcar 180 g.
Agua (cantidad necesaria).
Elaboración
Lo primero que hay que hacer para preparar este rico lemon pie helado es desarmar las galletas a mano o con la procesadora.
Derretir la manteca y mezclarla con las galletas picadas. Colocar el preparado en un molde forrado con papel film, aplastar muy bien y reservar en el freezer por media hora.
Para el relleno hay que batir a mano la crema a medio punto, agregar la leche condensada, integrar bien y, por último, añadir el jugo y la ralladura de limón.
Volcar la mezcla sobre la base y llevar nuevamente al freezer por un mínimo de 3 horas.
Mientras la tarta se enfría, hay que preparar el merengue italiano. Para esto se debe colocar en una cacerola el azúcar y agua hasta cubrirla, llevar a cocción hasta llegar a los 118 grados o hasta que al poner un poquito de la elaboración en agua fría se forme una bolita blanda. Agregar esta mezcla a las claras que tienen que estar batiéndose y en punto nieve. Batir por unos 10 minutos y listo.
El lemon pie helado tiene una textura cremosa, suave y refrescante.
Una vez transcurrido el tiempo requerido, sacar el lemon pie helado del freezer y cubrirlo con el merengue italiano. Listo para disfrutar en familia de este delicioso postre.