La mortadela es un embutido muy popular, elaborado principalmente con carne de cerdo finamente picada y una mezcla de especias que le otorgan su inconfundible sabor. Tradicionalmente, este fiambre se condimenta con granos de pimienta negra, aunque existen versiones que incorporan ingredientes como pistachos, nuez moscada, ajo y pimiento, dándole un toque distintivo según la región donde se prepare. Sin embargo, si buscás una opción más liviana, libre de productos de origen animal y que mantenga todo el sabor, esta receta de mortadela saludable es ideal para vos.
La típica mortadela de carne de cerdo.
Originaria de Italia, este producto conquistó el mundo entero con su textura suave y su versatilidad, convirtiéndose en un infaltable en picadas, sándwiches y aperitivos. En esta versión vegana, los ingredientes tradicionales se reemplazan por alternativas naturales que logran una textura y un gusto muy parecido al original, pero sin carne ni conservantes artificiales. La mortadela saludable es una opción perfecta para quienes quieren disfrutar de este clásico sin culpa, ya sea por elección personal o por llevar una alimentación basada en alimentos vegetales. Además, es casera, fácil de preparar y perfecta para sumar a tu mesa de manera equilibrada y deliciosa.
Hacete un tremendo sándwich con esta mortadela saludable.
Si querés probar esta mortadela saludable y sumar una opción diferente a tu cocina, entonces tomá nota de la receta que te compartimos a continuación. Si bien no es idéntica al embutido tradicional, su sabor y textura te sorprenderán, y estamos seguros de que te va a encantar.
Ingredientes
150 g de castañas de cajú o anacardos
50 g de maní tostado sin sal
4 cdas de agar agar en polvo
2 cdas de ajo en polvo y cebolla
1 remolacha cocida grande o 2 chicas
½ cdita de sal
3 cdas de levadura nutricional
Jugo de limón
Preparación
En un recipiente, colocá las castañas de cajú junto con los maníes, cubrilos con agua tibia y dejalos en remojo durante 20 minutos.
En una olla, agregá 500 ml de agua junto con el agar agar y revolvé constantemente hasta que hierva.
Escurrí los frutos secos y colocalos en una licuadora o procesadora junto con la remolacha cocida, el ajo y la cebolla en polvo, el jugo de limón, la levadura nutricional y la mezcla caliente de agar agar. Condimentá con sal a gusto.
Procesá bien hasta obtener una textura homogénea. Incorporá las aceitunas picadas, mezclá bien y volcá la preparación en un molde circular.
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Llevá a la heladera y dejala reposar toda la noche. Al día siguiente, tu mortadela saludable estará lista para disfrutar.