A veces queremos incorporar algunas verduras a la alimentación de nuestra familia y no sabemos muy bien cómo hacerlo sin que parezcan aburridas o sin un sabor rico. Por ejemplo, la coliflor es uno de los vegetales más difíciles de combinar y, posiblemente, no le guste a todo el mundo.
Si bien no son tan atractivas las flores solamente hervidas o cocidas al vapor, sí hay otras maneras de hacerlo, sin la necesidad de gastar demasiado o perder mucho el tiempo. Una de las mejores alternativas es hacerla bien triturada y, por qué no, en el formato de una pizza.
Transformá los vegetales.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta con coliflor son los siguientes:
Pizza:
2 tazas de coliflor cruda (200 g aprox.)
1 taza de agua
2 huevos
1/2 taza de harina de maíz (80 g)
Sal
Latkes
4 tazas de coliflor cruda (400 g)
2 huevos
1 cebolla
1 taza de harina (120 g)
Sal, pimienta, orégano
Alioli
120 ml de aceite
80 ml de leche
2 dientes de ajo
1 cda. de mostaza
Coliflor crujiente asiática
2 huevos
1 taza de leche (240 ml)
1 taza de harina (120 g)
sal, pimienta, ajo en polvo, pimienta cayena, 1 cdta. de cada uno
200 g de copos de maíz (2 tazas) procesados
100 g de polenta (1 taza)
500 g de coliflor
Una coliflor hecha pizza.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es comenzar hirviendo las flores de coliflor por unos 5 minutos. Las vas a escurrir muy bien después y vas a proceder rallando, podés usar un rallador o la podés triturar con ayuda de una procesadora. Te va a servir para las 3 opciones.
Colocá el vegetal triturado en un lienzo o colador y exprimí muy bien para quitar todo el exceso de líquido que tenga. Después llevala a un bol para continuar con la preparación. Agregá a la mezcla una taza de harina de maíz, sal y dos huevos, mezclá todo muy bien hasta que se forme una pasta y quede parecida a una masa. Extendela sobre una placa para horno con papel manteca en forma redondeada. Por encima colocá una buena cantidad de salsa de tomate, queso mozzarella y los toppings para pizza que más te gusten y terminá de cocinar unos minutos hasta gratinar en el horno. Así hacés un plato completo, nutritivo y nadie se da cuenta de que tiene coliflor.
Queda muy rica.
Para la siguiente opción vas a cortar una cebolla en pluma muy finita, la vas a mezclar con la coliflor, los condimentos y los huevos. Después vas a cocinar esto como si fueran unas croquetas vuelta y vuelta en una sartén y vas a terminar con una salsa alioli por encima de ellos.
La tercera opción es dejar las flores enteras. Por otro lado, vas a preparar una mezcla de agua, harina y condimentos y los vas a mezclar en ella. Rebozá en copos de maíz triturado y polenta y terminá friendo en abundante aceite.