En el otoño salen las mejores y más sabrosas calabazas porque están de temporada. Es el momento de aprovecharlas y comprar en cantidad si ves alguna oferta, para luego conservarlas. Podés congelar la pulpa sin problemas, y te sirve para hacer una exquisita tarta de calabaza, cebolla y queso.
Este fin de semana, en especial, fue para dejar de comer carne, principalmente los católicos por la Semana Santa. Esta es una de las mejores recetas para aprovechar y seguir consumiendo algunas comidas sin tanta carne. Vas a ver que te caen mucho menos pesadas.
Ideal para el finde.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de tarta de calabaza, cebolla y queso son los siguientes:
Para la masa:
150 g de manteca fría
Sal a gusto
300 g de harina
Un chorrito de vinagre
Agua fría c/n
Relleno:
1 calabaza
1 cebolla grande
Sal y pimienta a gusto
Chorrito de mostaza + agua
Queso cremoso o muzzarella (generoso)
Muy sencilla.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es comenzar por la masa. Si bien podés conseguir alguna comprada, es mucho más rica hacerla en casa. Vas a colocar en un bol la manteca, que debe estar muy fría, un poco de sal y la harina. Comenzá a integrar hasta obtener una mezcla arenosa.
Después, agregá un chorrito de vinagre que hace que quede más crocante. Mientras amasás, incorporá agua fría hasta que se forme una masa que puedas manejar. Estirala sobre la mesada y colócala sobre el molde que vayas a usar.
Para tener en casa.
Para el relleno, vas a poner en una sartén la calabaza pelada y cortada en cubos, con un chorrito de aceite. Cocinala hasta que se dore y esté blanda por todos lados; podés agregar apenas un poco de agua para la cocción. Cuando esté blanda, incorporá la cebolla cortada en pluma y salteá todo con sal y pimienta a gusto.
Podés dar una primera cocción a la masa. Después, sacala y pincelala en la base con una mezcla de un chorrito de mostaza y apenas un poco de agua. Por encima, colocá la cebolla junto con la calabaza y abundantes trozos de queso cremoso o muzarella. Llevá al horno hasta que se termine de dorar la masa y se gratine el queso. Listo, ya podés servir esta rica tarta.