¿Sabías que en muchos jardines pueden aparecer hongos comestibles con un sabor y textura muy parecidos al del pollo? Así es, hablamos del famoso Laetiporus sulphureus, también conocido como Pollo del Bosque. Este hongo tan particular no solo sorprende por su apariencia vibrante, con tonos amarillos y anaranjados, sino también por la versatilidad que tiene a la hora de llevarlo a la cocina. Su forma de repisa lo hace fácil de identificar, y suele crecer sobre troncos de árboles de madera dura como el roble, el castaño e incluso en eucaliptos, sobre todo en regiones montañosas.
Pero ojo, no todo lo que crece en los árboles, es comestible. En el mundo de los hongos, la precaución es fundamental. Existen especies muy similares a simple vista que pueden ser tóxicas e incluso causar intoxicaciones graves. Por eso, antes de recolectar cualquier hongo, lo más recomendable es consultar con alguien que sepa del tema, como un experto en setas silvestres. Incluso con los ejemplares del Pollo del Bosque, algunas personas pueden tener reacciones alérgicas o molestias digestivas, por lo que siempre es mejor comenzar con porciones pequeñas y bien cocidas.
Este hongo es una buena fuente de carbohidratos y proteínas.
Ahora bien, si conseguiste hongos frescos y seguros para el consumo, es hora de poner manos a la obra. Para que el sabor y la textura se luzcan, es clave limpiar bien las setas, cortar la parte más dura (donde se unían al árbol) y cocinarlos a fuego medio hasta que estén bien dorados. Una buena sartén con aceite de oliva, ajo picado, un chorrito de vino blanco o caldo, y un toque de pimienta negra, cayena o pimentón dulce puede transformar a este ingrediente en un plato memorable. No te olvides de secarlos bien antes de cocinarlos para que queden con mejor textura. A continuación, te dejamos una receta simple y sabrosa para que puedas preparar en casa y aprovechar al máximo estos pollos del bosque.
Estos hongos se pueden usar para preparar diferentes platos.
Arroz con hongos y verdeo
2 tazas de arroz
250 g de hongos precocidos
Cebolla
Ajo
Morrón rojo y verde
Laurel
Pimentón
Cebolla de verdeo
2 cubos verdura
Pizca sal
Para comenzar, poné a sofreír las verduras en una sartén con un poco de aceite. Agregá cebolla de verdeo picada, cubos de verdura y los hongos picados previamente cocidos.
Sofreí bien hasta que todo tome un color dorado y un aroma delicioso. Incorporá una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón para realzar los sabores.
Después, agregá dos tazas de arroz y cubrilo con agua. La proporción ideal es dos tazas de agua por cada taza de arroz, aunque podés ajustarla a tu gusto. Mezclá bien, bajá el fuego y dejá cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
La receta fue compartida por "Ana Techera - Cookpad".
Este plato de arroz con hongos puede servirse solo, como una opción vegetariana súper sabrosa, o como acompañamiento de otra preparación.