Los clásicos de las abuelas son algo que jamás pasa ni pasará de moda, la mayoría tenemos recuerdos de los tiempos más felices en las casas de ellas y con su comida rica. Sobre todo para el invierno, deberías aprender a hacer un buen guiso de mondongo con todos los secretos.
Aunque esta carne no siempre es valorada por todo el mundo y hay quienes la detestan por su olor a la hora de cocinarla, otros la adoran porque es contundente y sirve para llenar a un batallón de familia. Fijate si en este feriado de mañana podés hacerlo y volver a los clásicos.
Mirá este guiso de mondongo.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de guiso de mondongo son los siguientes:
1 kilo de mondongo
1 cebolla
Medio morrón rojo
1 zanahoria
1 puerro
3 papas
Sal y pimienta a gusto
1 lata de tomate
Caldo de verduras abundante
Garbanzos, porotos o las legumbres que quieras
Pimentón y laurel
Una receta simple.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es hervir el mondongo en abundante agua con limón, laurel y sal hasta que esté bien tierno. Esto puede demorar bastante, así que podrías hacerlo un día o una noche antes.
Por otro lado, vas a cortar en cubos una cebolla y medio morrón rojo, igualmente una zanahoria en tajadas y un puerro. Al mondongo cocido también cortalo en cuadraditos.
Probá con esto.
También vas a cortar en trozos grandes las papas que no pueden faltarle a tu cazuela. En una cacerola u olla con un chorrito de aceite, poné a cocinar todas las verduras con un poco de sal y pimienta, cuando transparenten, agregá la lata de tomates y una buena cantidad de caldo de verduras.
Agregá entonces el mondongo cortado y también porotos, garbanzos y las legumbres que quieras previamente remojados. Cuando ya esté al final de la cocción, vas a agregar las papas y podés condimentar con pimentón y hojas de laurel. Cuando las papas estén blandas, ya estará listo para servir este guiso de mondongo.