El mondongo es uno de los cuatro estómagos de la vaca, el que los veterinarios llaman "cuajar" o "estómago verdadero", ya que es similar al de los humanos (los otros estómagos son el rumen, el bonete y el librillo). En otras palabras, es la panza de la vaca. Con este alimento se preparan diversas recetas alrededor del mundo. En Argentina, se suele utilizar para elaborar el famoso guiso conocido como buseca, así como para relleno de empanadas, estofados, cazuelas y bastoncitos de mondongo, entre otros.
La buseca es un plato tradicional de Argentina originario de Italia.
La textura rugosa, lisa, gelatinosa y gomosa de este alimento hace que no a mucha gente le guste o le resulte poco agradable. Sin embargo, hay un plato que hará que la panza de la vaca se vuelva una opción irresistible y deliciosa: los bastoncitos de mondongo. Estos ricos nuggets son muy sencillos de preparar, lo que los convierte en una comida perfecta para salvar tu almuerzo o cena.
La clave está en cocinar bien el mondongo para que quede blando y suave.
Sorprendé a todos en tu familia con estos bocadillos empanados que son doraditos y crocantes por fuera, y muy tiernos por dentro. Tomá nota de la lista de ingredientes que necesitarás para preparar esta comida y del paso a paso para elaborar los bastoncitos de mondongo.
Ingredientes
Mondongo
1 cebolla
Hojas de laurel
Pimienta negra
2 huevos
Perejil fresco
1 cucharada de mostaza
Sal
Ajo en polvo
Pan rallado o panko
Harina
Preparación
Lavar y limpiar bien el mondongo. En una olla con agua colocar el mondongo junto a una cebolla (partida por la mitad) y unas hojas de laurel. Estos dos alimentos le darán más sabor a la panza de la vaca. Condimentar con pimienta negra. Tapar y cocinar al menos una hora y media. Una vez cocinado, dejar enfriar el mondongo.
Cuando ya esté frío, secar muy bien con un papel absorbente. Cortar en tiras largas y finas.
En un recipiente colocar los huevos, el perejil picado y la mostaza. Condimentar con sal y ajo en polvo. Mezclar bien.
Pasar las tiras de mondongo por la harina, luego por el preparado de huevo y por último, por el pan rallado.
Fritar los bocaditos en aceite bien caliente hasta que se doren. Retirarlos y colocarlos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Estos bastoncitos de mondongo son una tentación. Receta compartida en el perfil de Instagram: "javirosemberg".
Listos estos deliciosos y crujientes bastoncitos de mondongo ideales para servir acompañados de alguna salsa, dip o simplemente sazonados con jugo de limón.