Si estás buscando una receta diferente, sabrosa y que le guste a todos, estos panzerotis italianos son la elección perfecta. Son como unos pancitos rellenos que combinan lo mejor de la cocina mediterránea: masa casera, queso derretido, tomate y orégano. Crocantes por fuera y súper suaves por dentro, son ideales para una picada, una comida informal o incluso para llevar a una reunión con amigos.
Se pueden comer calientes, tibios o a temperatura ambiente, y siempre están buenísimos. La clave está en hacer una masa bien aireada y elástica, que encierre el relleno sin romperse. El interior es una explosión de sabor: mozzarella derretida, tomate especiado y un toque de parmesano que le suma intensidad. El dorado final al horno, con la mezcla de yema y leche, les da ese brillo tentador que los hace imposibles de resistir.
Mirá cómo hacerlos.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de panzerottis rellenos son los siguientes:
Para la masa:
500 g de harina 00
300 cc de agua
20 cc de aceite de oliva
10 g de sal fina
7 g de levadura de cerveza deshidratada
Para el relleno:
150 g de puré de tomate
100 g de queso mozzarella
1 cda de queso parmesano rallado
Orégano seco a gusto
Sal y pimienta
Extra:
1 yema de huevo
1 cda de leche para pintar
Probá de hacerlos.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es, en un bowl grande o batidora, mezclá la harina, la levadura y el aceite. Agregá el agua de a poco mientras amasás a baja velocidad. Una vez que se forme una masa homogénea, cambiá al gancho amasador y seguí amasando por 15 minutos. Incorporá la sal hacia el final del amasado. La masa debe quedar suave, elástica y bien integrada.
Colocá la masa en un bowl limpio, cubrila con film y dejala levar por unas 2 horas, hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, cortá la mozzarella en rodajas y dejala escurrir en un colador. Cuando la masa haya levado, prepará el relleno: secá la mozzarella con papel de cocina y cortala en cubos. En un bowl, mezclá el puré de tomate, el queso parmesano, la mozzarella, orégano, sal y pimienta.
Son una delicia.
Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas, cortá discos de unos 12 cm de diámetro. Colocá una cucharadita del relleno en el centro de cada uno. Cerrá cada panzerotti en forma de media luna. Humedecé ligeramente los bordes con agua para que sellen bien, y presionalos con un tenedor para cerrarlos.
Acomodalos en una bandeja para horno con papel manteca. Pintalos con la yema batida con leche y hornealos en horno precalentado a 220?°C durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados. Así te quedan unos exquisitos panzerottis rellenos.