Es una de las voces referentes en relación al mate y sobre todo lo que tenga que ver con sus secretos y su historia.
Ella es Valeria Trapaga, la primera catadora de yerba mate del país y del mundo. Acaba de sacar un libro, donde promociona las bondades de la bebida nacional.
Ya hace unos 16 años que viene desarrollando su actividad que se vincula con esta infusión consumida por nueve de cada diez argentinos.
Es la única infusión en el mundo que se comparte, que tiene ese sentido de pertenencia a un círculo afectivo donde el otro es un par mío.
La sommelier destacó que esta es la única bebida en el mundo que se ceba y no se sirve. Aún hoy, con las restricciones por la pandemia, haciéndolo solo también es un mimo a uno mismo.
Egresada como sommelier de vino, se convirtió en la primera catadora de mate del mundo y del país.
Viajó a la zona yerbatera y se fue especializando. Hoy trata de enseñar, no solamente cómo se ceba, sino todo el protocolo y ceremonial del ritual del mate.
Acerca de la polémica sobre si el mate se toma dulce o amargo, ella aconseja no agregar azúcar porque eso enmascara sus virtudes y sus defectos.