Con unas esferas pequeñas de diferentes colores, el Finger Lime se potencia como un atractivo en la gastronomía.
Llamado el caviar cítrico, el Finger Lime suele usarse en preparaciones de restaurantes de alta gama. Proviene de un árbol (el Microcitrus australasica) que crece en bosques de algunas zonas de Australia.
De crecimiento lento, puede demorar, en algunos casos hasta 17 años en dar frutos y se desarrolla con distintas variedades.
Hay Finger Lime de color rojo que es menos ácido y con un sabor semejante al pomelo. En el caso de los verdosos o amarillos remiten a la lima o al limón.
Su pulpa no es en gajos como los cítricos más conocidos sino que son pequeñas esferas. Ideal para postres, tragos o ceviches, el Finger Lime tiene además propiedades beneficiosas para la salud.
Contienen un alto grado de vitamina C (seis veces más que el kiwi), además de vitamina E y B6, ácido fólico y potasio.
También el Finger Lime aporta en su conformación polifenoles, que son los antioxidantes que ayudan a evitar los radicales libres.
El único problema del Finger Lime es que tienen corta vida útil por lo que muchas veces es posible adquirirlo sólo en forma de conservas.