Los aderezos son ingredientes muy utilizados para complementar los platillos. Por eso, es uno de los productos que no puede faltar en las compras del mercado. Sin embargo, algunos prefieren hacer una receta más casera de, por ejemplo, el kétchup y la mayonesa.
Para hacer este tipo de salsas en casa no se requiere de utensilios especiales y se puede añadir ingredientes para adaptar al gusto de los comensales. Además, preparar kétchup no llevará mucho tiempo y permitirá ahorrar en el presupuesto del mercado.
El kétchup es una de las salsas más usadas en las cocinas latinoamericanas.
Los ingredientes para hacer kétchup:
1 kg de tomates perita.
200 g de puré de tomate.
½ cebolla morada o blanca.
1 diente de ajo.
50 g de azúcar rubia o común.
50 ml de vinagre de alcohol.
Pizca de sal y pimienta.
La salsa se debe cocinar por varios minutos.
Lo primero que se debe hacer es preparar los tomates para su uso, es decir, lavarlos y pelarlos. Luego, se deben picar en trozos para procesarlos con el ajo. Se mezcla hasta que quede una consistencia parecida a la del puré.
El siguiente paso es llevar a una sartén a fuego medio y cocinar la preparación con el resto de los ingredientes, aproximadamente, por 20 minutos. Una vez que esté a punto, se pasa por un colador para retirar la pulpa y semillas del tomate.
El kétchup se debe guardar en envases esterilizados.
Cuando ese paso esté listo, se lleva el líquido a la misma sartén y se cocina a fuego alto por otros 30 minutos o hasta que se espese. Para evitar que se queme, será necesario revolver ocasionalmente. Al llegar a la consistencia deseada, se deja enfriar a temperatura ambiente.
Después, se guarda en la heladera para que tome consistencia y esté listo para servirse. En caso de querer reservarlo, lo recomendable es hacerlo en un envase esterilizado, bien sea de plástico o vidrio, y bien tapado para que no se contamine con otros elementos que estén en la heladera.