Algunos cortes de carne pueden ser difíciles de cocinar para aquellos que están acostumbrados a comer solo un tipo de ellos. Por eso, existen métodos muy sencillos para aprovechar todo los cortes, especialmente los que son baratos de conseguir en el mercado, como la tapa de asado.
Para hacer este corte de carne solo se deben seguir una serie de pasos como preparativos para su cocción, pues existen varias recetas en las que la tapa de asado es el ingrediente principal. Aunque la forma más común de cocinarla es al horno, puede llegar ser complicado obtener un resultado tierno y con un rico sabor.
Esta preparación se hace con pocos ingredientes.
Lo más importante a tener en cuenta con esta receta de tapa de asado es que su preparación tomará tiempo, al menos dos horas. Los ingredientes para hacer este estilo son:
1 trozo de tapa de asado
Papas
Sal, pimienta y aceite
Para la marinada:
2 cdas. de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 cda. de pimentón o ají molido (si se desea hacer picante)
1 cda. de orégano
1/2 vaso de aceite de oliva
3 cdas. de de vinagre
La tapa de asado se debe dejar marinar por una hora.
El primer paso es mezclar todos los ingredientes de la marinada, que son los mismos que el del chimichurri, en un bowl. Luego, añadir el pedazo de carne en el recipiente, tapar con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente por, mínimo una hora, incluso podría ser por toda una noche.
Una vez haya transcurrido el tiempo, se precalienta el horno a fuego máximo. Mientras tanto, se coloca la carne en una fuente para horno y a su alrededor las papas peladas y cortadas. Rociar toda la preparación con aceite.
La carne se puede servir con varias guarniciones.
Ahora vendrán los pasos más importantes para conseguir una consistencia blanda. Lo primero que se debe hacer es cocinar la tapa de asado a temperatura alta por 10 minutos para sellarlo. Luego, sin abrir el horno, colocar la cocción al mínimo y dejar por al menos una hora y media.
En los últimos minutos se puede subir la temperatura a media, nunca a máximo, para que se dore. Una vez terminada la cocción, dejar reposar entre 5 a 15 minutos. Salpimentar y estará lista para servir.