El asado es uno de los platos más tradicionales del país y, seguramente, uno de los preferidos de todos los argentinos. Por asado se conoce también a la técnica de cocción que consiste en exponer los alimentos (generalmente, cortes de carne) al calor del fuego o las brasas para que se cocinen lentamente. Sin embargo, muchas veces se denomina de esta manera a elaboraciones cocinadas en el horno, pero que como se utilizan los típicos cortes de carne se las llama igual. Tal es el caso de la tapa de asado al horno.
Para prender el fuego se puede utilizar carbón, madera, leña o productos similares. También existen las parrillas a gas.
La tapa de asado es un corte vacuno que cubre la parte alta y delantera del costillar, está pegada al vacío y tiene un gran sabor. Suele ser levemente menos tierna que el resto, a menos que se la corte de manera transversal a la fibra. Es ideal para hacer en la cocina o a la parrilla en cocciones lentas. Si querés sorprender a toda tu familia con una rica y jugosa tapa de asado al horno no te pierdas este súper truquito para conseguir que la carne se corte con cuchara.
La tapa de asado es uno de los clásicos cortes para preparar esta comida.
Este fin de semana deleitá a todos con una exquisita tapa de asado al horno con verduras y papas al horno. Para que la carne salga tierna, jugosa y se desarme al cortarla se debe mantener hidratada durante su cocción y cubrirla con papel aluminio. Tomá nota del paso a paso y convertite en todo un experto en la cocina.
Ingredientes
Tapa de asado.
1 ½ cebollas.
1 zanahoria.
½ morrón rojo.
½ morrón verde.
Aceite de oliva.
Mostaza y miel.
1 lata de cerveza.
Caldo de carne (puede ser el instantáneo disuelto en agua).
Condimentos: orégano, tomillo, pimentón, ají molido, sal y pimienta.
Preparación
Sellar la tapa de asado en la plancha o en el horno.
Cortar la zanahoria, las cebollas y los morrones en juliana. Condimentar las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta.
En un bowl colocar la mostaza con miel, orégano, tomillo, pimentón, ají molido, sal y pimienta. Mezclar bien y untar en toda la carne.
Colocar los vegetales en la base de la placa y, arriba, la carne marinada. Verter una lata de cerveza y el caldo de carne.
Cubrir con papel aluminio la asadera y cocinar en horno a 180 °C durante una hora. Transcurrido este tiempo, dar vuelta la carne, volver a tapar y cocinar una hora más.
Dar vuelta de nuevo la carne y meterlo al horno unos 20-25 minutos hasta que las papas se doren.
Una comida súper tentadora. Receta compartida por: "federoyo_cocina".
Listo esta deliciosa, tierna y jugosa tapa de asado al horno con verduras y papas perfecta para degustar en familia.