Las rapiditas son una especie de crepes que se rellenan con diferentes alimentos y son muy fáciles de hacer. Una de las características de este plato salado es la rapidez con la que se realiza debido a que no se necesitan muchos productos. De hecho, se pueden hacer con lo que se encuentre en la heladera o en una alacena.
Las rapiditas son una opción ideal para salir del apuro.
Los crepes, de los cuales nacieron las rapiditas, tienen su origen en la cocina francesa y se elaboran principalmente con harina de trigo con la que se forma una masa circular. Si bien, alrededor del mundo esta receta se puede consumir tanto para elaboraciones saladas como para postres, en Francia existió —durante un tiempo— una ley que prohibía servir este menú con productos salados. Años después fue derogada, ya que carecía de sentido alguno.
Crepes con frutas para el postre.
El panqueque y las rapiditas son derivados de los crepes y tienen algunas características que los diferencian. Entre ellas, que los dos primeros están hechos con levadura o gasificante y el disco es de menor diámetro y se hace a fuego lento, en vez de medio. Para hacer esta típica masa con relleno se emplea un sartén, un cucharón para verter la mezcla y una espátula larga y fina para despegarla y darle la vuelta.
Las rapiditas son una gran opción a la hora de cocinar algo rico y fácil. Si, además, se quiere comer algo saludable se puede reemplazar la harina por algún vegetal o cereal para hacer la pasta. La cuenta de Instagram Delicious Martha realizó unos exquisitos crepes a base de zanahoria. El relleno es opcional y a gusto de cada uno.
Rapiditas saludables de zanahoria.
Ingredientes
100 g zanahoria rallada
1 huevo + 200 g claras o 2 huevos extra
110 g harina avena.
La zanahoria debe ir rallada en esta receta.
Elaboración
Rallar la zanahoria y colocarla en el recipiente de la minipimer.
Agregar el huevo, las claras y los dos huevos extras (opcional).
Luego, verter la harina de avena.
Sazonar con sal o con el condimento deseado.
Comenzar a mixear la preparación hasta que quede homogénea. En caso de notar que la mezcla está espesa, se puede agregar un poco de agua.
En un sartén antiadherente, verter el líquido y cubrir todo el fondo.
Una vez que se despegan de la parte de abajo, dar vuelta cada disco para que se cocinen del otro lado.
Colocarlos en un plato hasta terminar el proceso.
La masa se puede rellenar con queso, jamón, verduras, carne vacuna y pollo, entre muchas opciones.
Un poco de historia
Las distintas cocinas gastronómicas alrededor del mundo crearon su propia variante de los crepes, desde las rapiditas y los panqueques hasta las tortitas. Este tradicional plato de Francia se originó en la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde las llaman krampouezh.
Los panqueques de dulce de leche son una tradición en Argentina.
En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: crêpes elaboradas con trigo candeal y, generalmente, reservadas para los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno (o alforfón), en general, reservadas para rellenos salados. En Argentina, también se conocen como panqueques y tradicionalmente van rellenos de dulce de leche. Esta receta es una de las favoritas de los argentinos para consumir de postre o, incluso, en el desayuno o a la hora del té.