El pastel o torta de tres leches es un postre tradicional latinoamericano y muy popular en países como México, Venezuela, Panamá, Colombia y Perú, entre otros. Este plato dulce consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche evaporada, crema de leche y leche condensada, que le dan su nombre. Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo, cerezas al marraschino y espolvoreado con canela en polvo. Usualmente, la receta no lleva manteca y por eso tiene una textura esponjosa. Este postre cuenta con diferentes versiones y una de ellas es la torta 3 leches económica.
El postre perfecto para después de una gran comida.
Hace un tiempo, este pastel se volvió muy conocido en Argentina, pero se hicieron algunas modificaciones a la elaboración original para adaptarlo al paladar de aquí. Por ejemplo, se suele agregar una capa del infaltable dulce de leche. Otra de las variantes es la de la torta 3 leches económica, que casi no difiere de la receta tradicional y es igual de deliciosa.
El éxito de esta torta está en el bizcocho suave, esponjoso y cremoso.
El perfil de Instagram de “Maty Cocina Ok” enseñó cómo cocinar una torta 3 leches económica. Esta preparación se hace con bizcochuelo casero y solo se requieren de algunos ingredientes. Claro que se puede comprar el bizcocho ya listo y solo dedicarse a preparar esta rica tarta a base de diferentes leches.
Ingredientes
Para el bizcochuelo:
5 huevos
Esencia de vainilla
120 g de azúcar rubio mascaba
130 g de harina 0000
10 g de almidón de maíz.
Para las 3 leches:
200 g de dulce de leche tradicional
200 g de leche
200 g de crema de leche.
Para la cobertura:
250 g de crema de leche
2 cdas. colmadas de azúcar rubia mascaba
Esencia de vainilla
Canela molida.
Elaboración
Enmantecar y enharinar un molde (esta receta es para un molde de 20cm).
Horno precalentado 180 grados, 25 minutos.
Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, incorporar la esencia y los ingredientes secos. Mezclar en forma envolvente cuidando de no perder aire del batido.
Colocar en el molde y hornear. Dejar enfriar.
Mezclar el dulce de leche, con la leche y crema de leche. Pinchar le bizcochuelo frío con un palillo y embeber con la preparación de leches. Envolver en film dejar toda una noche en heladera.
Desmoldar, batir la crema de leche con el azúcar y agregar la esencia de vainilla. Luego, decorar la torta y espolvorear con canela en polvo. Conservar en heladera.
Torta 3 leches económica y casera.
Origen de la torta 3 leches
Sin importar si se trata de la torta 3 leches original o de una torta 3 leches económica, lo cierto es que este postre conquistó a toda Latinoamérica y Argentina no es la excepción. Con la llegada de inmigrantes peruanos, colombianos y venezolanos durante las primeras décadas del siglo XXI, este pastel se convirtió en un clásico dentro del territorio nacional.
Cada país tiene su propia versión de la torta 3 leches.
Son muchos los países de América que se disputan su creación: México, Cuba, Panamá, Puerto Rico y Costa Rica. No obstante, muchos historiadores coinciden que este postre se inventó en Nicaragua.