Hacer postres puede ser todo un reto para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. Por eso, los reposteros recomiendan que aquellos que deseen incursionar en este mundo aprendan a realizar preparaciones básicas y que pueden ser muy útiles a la hora de querer ser versátiles en la cocina. Una de ellas es el pionono casero.
Para hacer esta receta tampoco se requieren utensilios especiales de cocina ni ingredientes complicados de conseguir. El pionono casero se hace en menos de una hora y servirá para untar diferentes tipos de cremas y rellenos.
El pionono se usa como base para varios postres.
Los ingredientes para hacer pionono casero son:
4 huevos
80 gramos de azúcar
1 cdta de miel
1 pizca de sal
80 gramos de harina 0000
Papel manteca.
La receta lleva una cobertura de azúcar.
El primer paso para la elaboración de esta receta es colocar en un bowl los huevos, la azúcar, la sal y la miel, que ayudará a dar flexibilidad a la masa. Batir con una batidora eléctrica hasta que alcance el punto letra, el cual se puede comprobar al hacer trazos en la crema y que no se borren.
Una vez llegado a este punto, lo siguiente es añadir la harina 0000 en varias tandas. Es importante tamizarla. Esta vez, el batido se puede hacer con ayuda de una espátula de madera o plástico, para realizar movimientos envolventes y evitar que queden grumos.
El pionono se puede guardar en el freezer.
Colocar en una bandeja para horno el papel manteca y verter la mezcla, la cual se debe aplanar hasta crear una especie de placa. Se cocina en el horno a 180 °C entre 8 a 12 minutos. Cuando se retire, se despega el papel de los bordes, se espolvorea azúcar en la cubierta.
Para desmoldar se coloca otro papel manteca en la superficie y se le da vuelta. En caso de querer guardarlo, lo recomendable es enrollarlo con el papel, para que no pierda humedad mientras se conserva en el freezer.