La cremona se convirtió en una de las especialidades preferidas de los argentinos. Esta variedad de pan, que se encuentra dentro de los diferentes tipos de facturas dulces y saladas, tiene varias versiones a la hora de su elaboración: la preparación clásica y la cremona rellena. En el caso de la segunda, hay distintas opciones que se pueden hacer, desde un relleno de diferentes tipos de quesos, la más común, de queso y jamón, con salame, dulces, entre otras.
Al igual que algunos tipos de facturas, la cremona y la cremona rellena son un invento argentino que combinada con el mate se transformó en una tradición de las tardes. Esta especie de pan con forma de flor o de estrella se caracteriza por ser crujiente y dorado por fuera y suave y aireado por dentro. Su preparación consiste en una masa fermentada y laminada que se desarma en capas al momento de cortarla.
La masa de la cremona es la misma que la de los libritos y los cuernitos, pero cambian los cortes que se le hacen antes de la cocción.
La cuenta de Instagram de “Vane Fernández” compartió la receta de una cremona rellena con jamón y queso, ideal para comer a la tarde. Con pocos ingredientes se pueden hacer cinco roscas grandes. Además, preparar este pan es sencillo, rápido y no demanda mucho tiempo. En pocos pasos, podés resolver el acompañamiento de tu desayuno o merienda.
Este genial invento argentino conquistó a todos.
Ingredientes
Masa
1 kg de harina 000 (podés usar la que tengas, pero el resultado puede cambiar).
10 g de levadura seca (si usas fresca son 25 g).
12 g de sal.
20 g de azúcar.
600 ml de agua tibia.
1 cucharada de miel.
Para el empaste
120 g de grasa o margarina (si querés usar manteca son 100 g).
250 g de queso (a elección el tipo de queso).
200 g de jamón.
Para pintar
Partes iguales de huevo y leche.
Elaboración
Colocar en un bowl la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la miel y el agua. Empezar a mezclar con la mano hasta unir todos los ingredientes.
Formar una masa y trabajarla con la mano entre cinco y diez minutos. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Una vez que lo haya logrado, desgasificarla y estirarla bien con las manos hasta formar una especie de cuadrado grande.
Untarla por completo con grasa por arriba. Esta debe estar a temperatura ambiente.
Rellenar con el jamón y el queso cortados en cubos. Enrollar la masa. Quedará una tira larga.
Dividir la masa enrrollada en cinco partes y empezar a estirar con un palo de amasar cada rollo. Este procedimiento se debe hacer de ambos lados, vertical y horizontal. Enrollar nuevamente. Dejar que repose unos 10-15 minutos.
Con el palo de amasar volver a estirar, pero solo el centro. Es decir, se deben dejar los bordes sin amasar para que estos queden con un poco de relieve.
Doblar al medio de manera horizontal (juntar los dos bordes). Presionar. En la parte que quedó más gruesa, hacer varias líneas de cortes de punta a punta y luego hacer otros, pero de manera vertical para empezar a formar las divisiones de la cremona.
Unir ambas puntas para formarla.
Colocar las roscas en una placa para horno y dejarlas ahí hasta que dupliquen su tamaño. Pintar con una mezcla de huevo y leche para que se doren. Recién cuando se leudaron, llevarlas al horno a 200° por 15 minutos o hasta que se doren.
Hacé esta rica cremona rellena y deslumbrá en tu casa.
Deleitá a todos con esta deliciosa cremona rellena de jamón y queso.