Si sos más del team salado para los mates de la tarde, entonces tenés que probar con una cremona que no tiene desperdicio. Puede ser la mejor compañía para un fin de semana con amigos o reuniones con la familia. Vas a ver que los vas a sorprender a todos con una receta directa de la abuela.
Aunque sí lleva un proceso un poco largo para que salga perfecta y con esa capa crocante, no tiene desperdicio y vale completamente la pena. Puede ser la mejor alternativa para que te tomes un tiempo terapéutico en la cocina justo en este fin de semana.
Una cremona para acompañar el mate.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de cremona casera son los siguientes:
Harina 0000 1 kg
Sal 20 g
Levadura fresca 15 g
Agua 530 cc
Para el empaste:
Grasa vacuna 200 g
Harina 50 g
Queda muy bien.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es empezar con la masa, para eso vas a colocar en un bol la harina, haciendo un hueco en el medio. Por las paredes vas a colocar la sal y en el medio la levadura junto con el agua. Comenzá a formar el bollo, incorporando todo desde el centro hasta los costados e integrándolo con las manos hasta que se forme la masa.
Cuando esté, pasá a una superficie lisa y amasá unos 10 minutos hasta que esté liso. Dejalo descansar, tapado por otros 10 minutos. Por otro lado, vas a armar el empaste, mezclando la grasa, que debe estar un poco blanda, y la harina. Unificá hasta que quede una pasta. A continuación, extendela sobre un papel film, que quede de forma rectangular, y la vas a dejar descansando unos 15 minutos en la heladera.
No te olvides de los pliegues. Fuente: (Instagram: @elchangococina)
Pasado este tiempo, estirá la masa, colocá el empaste en el centro y cerrá los bordes atrapando el empaste. Llevá a la heladera 15 minutos, volvé a estirar y volvé a cerrar igual. Vas a repetir este proceso 3 veces, con descansos de 15 minutos entre sí. Finalmente, vas a estirar, cortar en dos y hacer los clásicos cortes y formas de la cremona.
Dejá leudar hasta que duplique su volumen y después pincelá con huevo batido y llevá al horno a 180 grados por unos 20 minutos más o menos. Cuando esté dorada, ya podés sacarla y disfrutarla.