En varias partes de Argentina las tortitas negras son todo un clásico, casi como las medialunas y otros tipos de facturas. Para quienes no pueden consumir harinas es una tortura pasar por una panadería, sentir el aroma exquisito y saber que no las pueden ni probar.
Para esos casos, te enseñamos a hacerlas en casa de una manera muy simple y sencilla para que las tengas siempre disponibles a la hora del mate. Solo tenés que pasar a comprar el azúcar negra tan característica de esta preparación y en muy pocos pasos la vas a tener lista.
Tortitas negras muy sencillas.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de tortitas negras son los siguientes:
250 g de premezcla de repostería sin tacc.
50 g de azúcar.
50 g de manteca pomada.
1 huevo a temperatura ambiente.
5 g de levadura seca o 15 g si es fresca.
1 pizca de sal.
4 cucharadas de azúcar negra + media cucharada de premezcla.
Agua tibia en cantidad necesaria.
Son sin harinas.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es colocar en un recipiente la levadura junto con 3 o 4 cucharadas de agua tibia y 1 cucharada de premezcla, integrá bien, tapala y dejá que se active la levadura.
Por otro lado, en un bol vas a colocar la premezcla, el azúcar y la sal, integrá y después hacé un hueco en el centro y agregá el huevo batido, la manteca, que tiene que estar a punto pomada, y por último la mezcla de levadura cuando ya se haya activado. Andá mezclando del centro hacia afuera y agregando agua de a poco hasta que se empiece a formar una masa suave y blanca. Amasá por unos minutos.
Ideales para el mate.
Formá un bollo y tapá con papel film, dejá descansar en un espacio calentito por una media hora. Mientras tanto, agregá en un pequeño bol 4 cucharadas de azúcar negra y media cucharada de premezcla, integrá y reservá. Retirá la masa, desgasificá y estirala de 1 cm de espesor, cortá círculos y colocalos en una placa.
Pincelá con un poquito de agua por encima y agregá la mezcla de azúcar negra. Dejá descansar otra vez unos 15 minutos y llevá al horno a fuego medio (180°) por aproximadamente 25 minutos. Dejá que enfríen y estarán listas para disfrutar estas tortitas negras.